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安格斯牛排的鉴别并不难，但是首先要先搞清楚安格斯牛排的定义。
安格斯牛种是澳洲最富盛名的肉牛牛种，只要属于这个牛种的牛排都叫安格斯牛排。
安格斯牛的特征是黑色无角肉用牛。起源于苏格兰东北部的阿佰丁，金卡和安格斯郡，是英国古老的肉用品种之一。安格斯牛只是一个品种。即使美国的安格斯牛，也是从欧洲体系带过去的，虽然全世界各个地方都可以养安格斯牛，但是根据自然环境，养殖模式，其直接影响牛肉品质，不可否认，到目前为止，美国的安格斯牛的品质是最受欢迎的。但是美国安格斯牛肉在中国国内是买不到的，能买到的都是走私或者改装假冒品。根据国家质检总局最新的肉类产品检验检疫准入名单，目前我国仅允许澳大利亚、新西兰、乌拉圭、阿根廷、加拿大、哥斯达黎加、智利、匈牙利等8个国家的牛肉进口。安格斯牛的品质相当出色，油花分布均匀，瘦肉和油脂巧妙地相互交织，使得肉质十分细腻，鲜嫩多汁。


安格斯牛种的几个著名牛排包括：安格斯菲力牛排、安格斯上脑牛排、安格斯西冷牛排、安格斯肉眼牛排。
实际上还因该加上两个定语：例如澳洲谷饲200天安格斯菲力牛排  这样对牛排的质量限定就比较标准，毕竟安格斯牛排这个叫法实在太笼统了。