广州：西冷牛排藏猫腻重组肉以假乱真

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广州：西冷牛排藏猫腻重组肉以假乱真

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江苏媒体爆料称，不少主流电商平台售卖的人气西冷牛排都是用;边角料;合成的。记者调查发现，市内有大型超市销售疑似合成的;边角料;西冷牛排，还涉嫌用猪肉充当澳洲牛肉。这间大型超市销售的西冷牛排种类不多，而且都是腌制过的，每份西冷牛排的价格12至20元左右，相当实惠。工作人员坦承，经常有顾客反映，一整块的西冷牛排煎煮之后变成了几块，;这些西冷牛排是一整块的，但是有些西冷牛排是牛腱肉做的，有肥筋，煎煮之后就变成几块了。; 记者在超市买了一份腌制好的西冷牛排，找专业人士鉴定一下，结果令人大跌眼镜。某品牌澳洲牛肉供应商嘉伟说，觉得它是猪肉，澳洲牛肉洗过之后不会这么柔软，肉两边的颜色也不一样，估计是合成的。澳洲牛肉变猪肉，也就是说，大家喜欢的七成熟西冷牛排，很有可能是没烤熟的猪肉。嘉伟还说，很多国产澳洲牛肉是用猪肉和鸭肉合拼的，因为很多餐厅不需要质量，只要便宜就可以。业内人士说，一块二两正宗西冷牛排价格一般不低于50元，但电商平台上人气比较高的二两西冷牛排，售价不高于15元，这些低价西冷牛排，极有可能是通过碎肉加工后的重组肉。重组澳洲牛肉最明显的特征是纹路凌乱，看不到清楚的肉筋，食用起来没弹性。有市民说，这些重组澳洲牛肉味如爵蜡，纹理是很散的，不像一块完整的肉，商家会加一些很浓的酱料来掩盖肉的味道。目前并没有相关法规禁止销售重组西冷牛排，但是有食品安全专家说，将碎肉粘合在一起，肯定会增加细菌感染几率。食品安全专家蒋卓勤表示，如果西冷牛排是五六成熟的，担心杀菌时间不够，增加了细菌繁殖的可能性。广州电视记者甘锦文报道。日期：2016-06-11
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