西冷牛排的做法

“西冷牛排是牛外脊上的肉，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，有嚼头，比较适合牙口好点的童鞋吃。 搭配水果、蔬菜和煎蛋造型美美哒又健康。西冷牛排大火煎8分熟即可，切肉时连筋带肉一起切就不会切散了。”

主料

• 

  西冷牛排（西冷）150克

辅料

• 鸡蛋

  1个

• 番茄酱

  5克

• 玉米油

  30克

• 紫甘蓝

  20克

• 橙子

  半个（50克）

• 西兰花

  2朵

• 圣女果

  2个

• 甜玉米

  80克

• 黄油

  5克

• 西冷牛排酱

  30克

• 精盐

  1克

西冷牛排的做法

甜玉米去皮去须，西兰花和圣女果洗干净，橙子洗净切块，紫甘蓝洗净切细丝。西冷牛排、黄油、西冷牛排酱、番茄酱和鸡蛋取出备用。

烧些开水，放入玉米蒸10分钟。

利用蒸玉米的水放入西兰花和紫甘蓝分别焯烫熟捞出，均匀撒上半克细盐。

平底锅放入模具，烧热放入黄油融化，磕入鸡蛋小火慢煎5分钟左右至溏心，均匀撒上半克盐。

煎锅烧热放入玉米油，放入西冷牛排15秒左右翻一次面，大火煎至两面上色，肉还微微有弹性即可。

所有食材摆盘，西冷牛排酱和番茄酱加一点水烧开后淋在西冷牛排上就可以了。

烹饪技巧

1、一定要把锅烧热，全程大火煎西冷牛排。这就是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。
2、黄油香味太浓郁会掩盖肉原本的鲜味，所以做好用玉米油来煎西冷牛排。