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西式西冷牛排的做法
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爱烹用料主料
牛里脊肉400克
西兰花150克
辅料
黄油
1小块盐
1/4茶匙黑胡椒碎
1小勺蚝油
2小勺番茄酱
1小勺
西式西冷牛排的做法
1.锅中放少量油，炒香洋葱末后下入蚝油和番茄酱炒成汁备用
2.西兰花焯水稍微炒一下备用
3.炒好一盘洋葱备用
牛里脊肉切约2厘米厚。这个部位的肉肥瘦相间，煎了会比较香，因为有筋，口感相对韧一点，比较接近西餐中说的西冷。因自己买的牛里脊，所以没有西餐用的西冷牛排那么讲究
5.锅烧热，然后把西冷牛排放入，让热锅快速锁住牛肉的水分
6.一面煎大约20到30秒变色后翻面，依然是20到30秒
两面都稍变色，水分锁住，转小火，加入一点黄油，两面各煎2到3分钟。最好是先把黄油涂抹在牛肉上再煎，那样更嫩
8.翻面前撒少量的盐，翻面后也撒一点点，也撒上黑胡椒
9.把提前炒好的西兰花和洋葱装盘，最后把煎好的西冷牛排放入盘中，浇上炒好的料汁即可。
烹饪技巧
大火煎了之后要转小火，不能用大火久煎，否则肉易老
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