黑胡椒西冷牛排的做法

主料

• 

  西冷牛排150克

辅料

• 黄油

  8克

• 洋葱

  50克

• 西兰花

  90克

• 土豆

  90克

• 黑胡椒

  20克

黑胡椒西冷牛排的做法

西冷牛排解冻

洋葱、西兰花、土豆洗干净

洋葱、土豆回刀（切成自己喜欢的形状即可）西兰花掰成小朵

煮锅加水烧开，加少许盐、油，成淡油盐水，西兰花入锅焯水后捞出沥干水。
淡油盐水焯时蔬，可以为时蔬增些底味，也可以令西兰花的颜色漂亮些，还可以减少营养流失。

土豆入锅煮

煮熟土豆后将洋葱入锅，关火，捞出土豆、洋葱沥干水

铁锅烧热，西冷牛排入锅煎。锅温要高，锁住西冷牛排水分，以保证西冷牛排鲜嫩多汁

煎过一面，将西冷牛排翻身，煎另一面。煎好后盛出

锅中加黄油熬融化，西冷牛排入锅煎，小火煎

煎好一面再煎另一面

煎至自己喜欢的成熟度，盛出装盘，配上提前焯好的配菜，淋上黑胡椒酱即可享用

烹饪技巧

1、配菜的选用依据个人偏爱；
2、热锅无油煎西冷牛排，主要是为了锁住西冷牛排水分，以保证西冷牛排鲜嫩多汁口感好；
3、西冷牛排的煎制时间依据个人对西冷牛排成熟度的要求灵活掌握；
4、配菜可以焯水，也可以用油锅煎。本人觉得水煮比较健康；
5、淡油盐水焯时蔬，可以为时蔬增些底味，也可以令西兰花的颜色漂亮些，还可以减少营养流失。