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安格斯眼肉牛排粗浅的分析
暂时没有试过M9以上的wagy。说说安格斯眼肉牛排吧。 首先当然是cube roll高曝光率的安格斯眼肉牛排。 从一块谷饲一百天的澳洲239厂的安格斯眼肉牛排说起。 眼肉牛排是 牛背部第七至第十根肋骨之间的肉,连接上脑和外脊。形状像眼睛,长于背部运动少,肉质鲜嫩多汁特别是脂肪分布均匀的肉块,当然谷饲一百天的ABG肉还不够成熟,雪花纹路较浅。 放在常温29分钟于室内空气充分的搅拌融合,用洋葱,黑胡椒,海盐腌制,适当可乐也行 然后厨房纸吸干肉表面血水 铁锅均匀放油,加热至冒烟 牛肉每15s 翻面4分钟 最佳熟度是midum 嫩多汁 加点胡椒碎 迷迭香 柠檬片做点缀。
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