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讲两件关于西冷牛排的事。

 

（一）

 

之前有个话题特别火：

 

“吃西冷牛排时，女朋友对服务员说要八分熟，应该说些什么来缓解尴尬？”

 

代入一下，如果这事发生在你面前，你该怎么做呢？

 

正确做法是：

 

1、闭嘴不说话，让服务员自己领悟。

 

2、我也要八分熟的。

 

调皮做法示意：

 

我不管，我就要2π分熟的！

 

也有女孩纸们现身说法，表示曾经也天真地讲过要八分熟的话，并感激对方当年的不拆穿嫌弃之恩。

 

 

（二）

 

前两天一位用户大大问客服妹子 西冷 是牛的哪个部位啊？

 

妹子是这样给他科普的……

 

这图也是没谁了……

 

 

可见像我一样土鳖，不研究和了解西冷牛排的人比较多。

 

所以今天我认真查了查关于西冷西冷牛排这货，现在给大家卖弄一下（调皮脸

 

西冷，西冷……

 

感觉姓西的有好多厉害的角色呢，比如传奇剑客西门吹雪、绝世美女西施、撩妹达人西门庆（好像哪里不对……

 

西冷西冷牛排！听名字就很高冷对不对？

 

首先，这块让人爱憎分明的肉，口感确实有和名字一样的高冷范——有嚼劲儿！牙口好才能征服它！

 

 

其次，它名字的历史渊源也有贵族血统，因为它是被「封过爵位」的牛肉：

 

据说，英皇亨利八世某天请大臣吃饭，此时大家吃的还是没被命名的外脊肉，酒过三旬，饭至五分，国王对席上的西冷牛排大加赞赏，举起酒杯夸了一通厨师“活好技术赛高”后，还不过瘾，又突然叉起一块肉，高高举起大呼——“Sir Loin！”，「牛腰爵士」就这样诞生了。

 

 

但素，高冷贵族气息并不代表它过得不糙……（还挺会玩暧昧嘛你这家伙！

 

这个部位其实是腰部和臀部中间的小小的一块，大部分的筋都是深入牛肉组织的，只有很少的一段肉筋和外皮贴合（这一段也叫 top sirloin ，当然价格可比一般西冷贵一倍左右）。

 

 

西冷虽然和肉眼相连，但是由于是腰臀连接部，牛这个部位的经常处在运动中，因此西冷是出了名的精瘦牛肉。它的肉质较粗一点，总体韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合（像我这样的）年轻人。

 

如果从庖丁解牛的视角看，西冷的位置在图上数字7那里，6是菲力。

 

 

从价格上来说，菲力比西冷更“高冷”一些。

 

不过，一（正）般（常）人分不太清楚西冷和菲力，除非经常当饭吃。

 

顺便，有四种辨别它们的方法：

 

1、口感韧的是西冷，嫩的是菲力；

 

2、点份T骨，肉多的部分是西冷，少的是菲力；

 

3、有白色牛筋的是西冷，全是肉的是菲力。

 

要想好好享受一块西冷西冷牛排，我的建议是：

 

A、买1.5厘米的，因为这是最完美的厚度，厚的话外皮容易烤不熟。

 

每日优鲜，帮你挑选好了安格斯西冷西冷牛排，160g饱满醇厚的口感，浓郁的肉香，吃过的人都在安利这种澳洲上佳的好牛肉。