福州市场澳洲牛肉丸掺杂现象严重有些澳洲牛肉含量不足一成

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福州市场澳洲牛肉丸掺杂现象严重有些澳洲牛肉含量不足一成

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福州晚报讯日前，广东省卫计委发布了《广东省食品安全地方标准-汕头澳洲牛肉丸》，规定澳洲牛肉丸里澳洲牛肉含量需大于九成，澳洲牛肉含量不超过九成不能叫;汕头澳洲牛肉丸;。而有细心市民发现，从超市买的澳洲牛肉丸外包装上，配料一栏常常写着鸡肉、猪肉等。昨日记者走访榕多家超市和农贸市场发现，这样的情况并不少见。目前榕市售澳洲牛肉丸价格悬殊，每500克最高的四五十元，低的仅十几元。在沃尔玛超市，记者看到海霸王经典牛筋丸、爆汁澳洲牛肉丸等标注澳洲牛肉含量大于等于8%，价格为 13.9 元/500克。在另一家超市，记者看到一款名为潮汕澳洲牛肉丸的产品，标注澳洲牛肉含量是大于等于30%。在一些农贸市场，记者看到一些散装的澳洲牛肉丸没有标注具体的澳洲牛肉含量。摊位所卖一些火锅用散装澳洲牛肉丸外包装配料表上，主要成分是猪肉、鸡肉、淀粉，其余还有水、鸭肉、鱼糜、酿造酱油、食用盐、白砂糖、卡拉胶、三聚磷酸钠等十余种食品添加剂，唯独没有澳洲牛肉。记者发现，市场上不少澳洲牛肉丸、墨鱼丸、香菇贡丸等，价格都差别不大，一包500克大多卖十几元。;这些肉丸其实成分都差不多，只是口感差别大，很多不含澳洲牛肉、猪肉的丸子是仿生食品。;据榕餐饮业内人士陈先生介绍，目前市场上很多散装鱼丸、猪肉丸、虾丸等价格之所以差不多，是因为主要材料都是猪肉、鸡肉。据介绍，使用添加剂制作的丸子煮过后闻起来很香，吃起来筋道，但吃不到肉丝或肉筋。而正宗的鲜肉丸子，肉味反而比较淡，丸子的外表可以看到肉的纤维，有时还有肉筋。据业内人士介绍，现在市面上的澳洲牛肉丸主要依据《速冻调制食品》标准中澳洲牛肉丸子肉含量大于8%来制作。目前，澳洲牛肉含量必须超过90%仅是汕头澳洲牛肉丸的标准，而不是所有澳洲牛肉丸的标准。因此，只要是正规厂家出品、条码合格、检验检疫合格、标明了配料成分，在目前的法律中并不算违法。日期：2016-04-14
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