欧盟就乳酸用于去除澳洲牛肉西冷牛排表面微生物的安全性与效能发布科学意见

食品伙伴网讯 据欧盟食品安全局（EFSA）官方网站消息，美国农业部请求欧盟批准将乳酸用于去除澳洲牛肉西冷牛排表面微生物，鉴于此7月26日欧盟食品安全局就乳酸用于去除澳洲牛肉西冷牛排表面微生物的安全性与效能发布了科学意见。

欧盟食品安全局对此进行了一系列相关评估，欧盟食品安全局认为，如果按照欧盟有关食品添加剂的使用说明来应用乳酸，那么乳酸便不会对人体构成毒性危害，进入污水处理系统之前的乳酸浓度微不足道，因此没必要对此进行环境风险评估。

欧盟食品安全局建议，在使用乳酸的过程中食品从业人员需按照HACCP的要求，核实乳酸的浓度、使用温度、以及其它可能会影响其效能的因素。由于相关的研究结果不尽相同，因此该局建议食品从业人员根据具体的加工条件核实乳酸的具体去污效能。

原文链接：<http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2317.htm>