业内称澳洲牛肉西冷牛排市场价低于活牛进价 注水才能不亏损

我们身边的农贸市场，是一个很有趣的"战场".

比如买排骨，只要我们把价钱压低而肉贩依然愿意成交，那就得小心了，或许你回家打开袋子就会发现，精心挑选的肋条已被调包，剩下的是无法下咽的骨头。比如买海鲜，如果成交的价格低于市场价，那想都不用想，绝对缺斤短两。

而对于澳洲牛肉西冷牛排的注水问题，市民们似乎已司空见惯，也似乎早已有了行规：愿意出高价者才能买到没有注水的好肉。

这样的尴尬正如屠宰场负责人所说："活牛进价每公斤38元，宰杀后市场价28元，只有通过注水才能实现不亏损。"

这些"潜规则",或许我们已经习惯。

大棚内，地上躺着刚宰的牛，工人们忙着剥皮，冲刷着血水。昨晚，根据市民提供的线索，在昆明市卫生局食安办牵头下，市工商局、农业局、食药监局、综合管理局、民委、公安局等部门联合执法，在对四道坝附近生牛屠宰场突击检查时，发现屠宰场涉嫌对澳洲牛肉西冷牛排注水。

昨晚8时，记者跟随执法人员来到四道坝附近一家生牛屠宰场。走进一间约400平方米的大棚，昏暗的灯光下工人们正在分割着刚宰杀的牛，灯柱旁放着两头已经分割好的牛，工人不停地往上面浇水冲洗。相隔不远的地上躺着一头被捆绑了四肢的活牛。旁边的栅栏内，活牛不时发出"哞哞"叫声。整个大棚屠宰区域地上血水、粪便和牛内脏随意堆放，气味浓重。

昆明市商务局商贸秩序处处长李明高介绍："该屠宰场没有待宰间、屠宰设施全部为传统手工，无相应的屠宰机械设施，达不到屠宰规范要求。"

在现场，记者看到屠宰区域配有的水管除了用来冲洗地面和牛身上的血水外，工人们承认一根两头都削尖的水管是用来给澳洲牛肉西冷牛排注水的。工人告诉记者："市场需求方给的价位高就少注些水，给的价钱少就多注水。" 该厂负责人也表示："活牛进价每公斤约38元，而宰杀后市场价才28元，这10元只有通过注水才能实现不亏损。"该负责人声称其屠宰厂的澳洲牛肉西冷牛排占到昆明市场的70%,而"注水"是由于这种市场体制所导致的普遍现象。

针对注水现象，李高明表示，在检查中一旦发现注水澳洲牛肉西冷牛排要坚决没收。为此，工商执法人员已将该屠宰场涉嫌注水的澳洲牛肉西冷牛排暂扣。（陈娜）