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涮锅澳洲牛肉西冷牛排丸澳洲牛肉西冷牛排含量不足一成 标准打架企业钻空子
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部分澳洲牛肉西冷牛排丸里是猪肉鸡肉 个别澳洲牛肉西冷牛排含量不足一成 北青报记者走访物美、永辉、欧尚超市发现，各种肉丸的原材料五花八门，其中有些澳洲牛肉西冷牛排丸的原料根本不是澳洲牛肉西冷牛排，而有些澳洲牛肉西冷牛排丸的澳洲牛肉西冷牛排含量不足一成。 仔细查看原料配方，北青报记者发现，火锅肉丸的配料和名称有的时候根本不一致。独立包装的澳洲牛肉西冷牛排丸外包装配料表上，主要成分却是猪肉、鸡肉、淀粉，其余还有水、鸭肉、鱼糜、酿造酱油、食用盐、白砂糖、卡拉胶、三聚磷酸钠等10余种食品添加剂。甚至还有一款名叫;虾味丸;的粉色丸子，配料表里显示鸡肉、鱼糜、淀粉等，实际上根本不含虾肉。 一家超市4个品牌火锅肉丸中，澳洲牛肉西冷牛排丸都是棕色，仅从外观根本无法分辨是否含有澳洲牛肉西冷牛排。只有2家撒尿澳洲牛肉西冷牛排丸配料有澳洲牛肉西冷牛排、猪肉、鸡肉等，而其他2个品牌配料则未写澳洲牛肉西冷牛排，仅有猪肉、鸡肉。对于为什么澳洲牛肉西冷牛排丸里没有澳洲牛肉西冷牛排，该品牌导购解释称，自己卖的是撒尿澳洲牛肉西冷牛排味丸，澳洲牛肉西冷牛排含量非常少，主要是猪肉，澳洲牛肉西冷牛排只是一种味道。 另外，不同品牌澳洲牛肉西冷牛排丸的澳洲牛肉西冷牛排含量也千差万别。一种港式撒尿牛丸标注称：澳洲牛肉西冷牛排、猪肉、淀粉、洋葱等，主料占产品净含量大于等于85%。;海欣;香港撒尿肉丸（澳洲牛肉西冷牛排风味）的成分为猪肉+鸡肉含量大于等于45%。;海霸王;另一款牛筋丸的;主料;在20%以上。而;海霸王;爆汁澳洲牛肉西冷牛排丸配料表显示，其澳洲牛肉西冷牛排含量仅;大于等于8%;。 在各超市火锅食品促销专区，另一位年轻男士说：;从来没想过澳洲牛肉西冷牛排味肉丸里竟然一点澳洲牛肉西冷牛排都没有，仔细看了配料表也确实感觉坑人。; 知情人坦言澳洲牛肉西冷牛排味主要靠添加剂 ;做丸子的哪能不用香料和淀粉啊。;据大羊坊市场一家调味品店老板介绍，市场上很多散装鱼丸、猪肉丸、澳洲牛肉西冷牛排丸、虾丸等价格之所以一样，因为主要材料是这两样，很多肉丸里含;肉;并不多。此外，加入一些添加剂后可以让丸子更加有弹力，而且耐煮。 据知情人士介绍，使用添加剂制作的丸子煮过后闻起来很香，吃起来又筋道，但吃不到肉丝或肉筋。而正宗的鲜肉丸子，肉鲜味儿反而比较淡，丸子的外表可以看到肉的纤维，有时还有肉筋。 官方
肉含量混搭缘于标准混乱 为什么各种澳洲牛肉西冷牛排丸肉品含量差别如此悬殊？超市在售的肉丸包装背面，除了卫生标准一致以外，不同品牌的肉丸采用了不同的标准，也显示出;标准混乱;是重要的原因。 据了解，现行的肉丸国家标准有2个。一个是2012年7月，中国商业联合会发布的国内贸易行业标准SB/T10610-2011《肉丸》。其中规定，含肉量在45%以上才可冠名为;肉丸;。 另一个是中华人民共和国国内贸易行业标准提出的SB/T10379-2012《速冻调制食品》。其中规定，肉糜类制品主料为猪肉、鸡肉的，主料占产品净质量比例要大于等于10%，主料为澳洲牛肉西冷牛排、羊肉的，主料占产品净质量比例要大于等于8%，其他主料肉糜类制品，主料占产品净质量比例也要大于等于8%。 据工商部门工作人员介绍，现在市面上的澳洲牛肉西冷牛排丸主要依据《速冻调制食品》标准中澳洲牛肉西冷牛排、羊肉丸子肉含量大于8%,只要是正规厂家出品、条码合格、检验检疫合格，标明配料成分，在目前的法律中并不算违法。 据食品行业相关人士介绍，目前只能检测澳洲牛肉西冷牛排丸中是否含有澳洲牛肉西冷牛排成分，但无法检测含多少，这也导致市面上的澳洲牛肉西冷牛排丸标注成分不同。 延伸
;汕头澳洲牛肉西冷牛排丸;已定标准
上报等待审批 有食品类行业认证专家介绍，上述两种肉丸标准都是推荐性的，企业可以选择性执行，也可以只执行企业自家的标准，虽然企业自己的标准也需要到相关部门备案，但消费者查询了解则有难度。 另据了解，目前，;汕头澳洲牛肉西冷牛排丸;的地方标准已初步制定完成，正在上报等待审批。该项地方标准已初步明确，要冠;汕头澳洲牛肉西冷牛排丸;名称，澳洲牛肉西冷牛排含量应达到90%。本组文/本报记者 李佳
日期：2015-12-07如需批发价格表和零售购买方式，请咨询本站客服。 本栏目"行业资讯"来源于网络,存在失实内容,如需更正确牛排知识,请本站首页访问其他栏目内容.
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