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牛扒的做法大全详解

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牛扒是牛排的另一种叫法，是西餐最为常见的一种食物(Food)，现如今在我国已经颇受喜爱，许多人在家中也亲自尝试，那么牛扒怎么做才正宗呢，就让我们多看几种牛扒的做法，体会一下吧。
目录●黑胡椒牛扒的做法●食材准备●方法(method)步骤（procedure)●小贴士●烤牛扒怎么做●食材准备●方法步骤●小贴士●香炸牛扒的做法●食材准备●方法步骤●小贴士●中式牛扒的做法●食材准备●方法步骤●酒糟牛扒的做法●食材准备●方法步骤●小贴士●微波炉牛扒怎么做●食材准备●方法步骤展开收起黑胡椒牛扒的做法黑胡椒牛扒deal_h3('食材准备')
牛扒一块、洋葱一个、彩椒适量、食用盐适量、大蒜适量、黑胡椒适量、黑椒汁适量、红酒适量、淡奶油(Cream)适量。

deal_h3('方法步骤')
1、切洋葱适量，大蒜两瓣一起切碎备用。
2、黄油放入锅中待熔化（定义:物质由固态变成液态的变化过程)后放入洋葱碎、蒜碎和黑胡椒，小火炒制出香气后即可加入红酒加入黑椒汁调味。
3、调制均匀（jūn yún)后加入适量调味盐，少量的淡奶油(Cream)即可出锅备用。
4、牛扒解冻后除去多余的血水并剪开筋膜后在两面都刷上色拉油。
5、撒上黑花椒与红酒冷藏(refrigerate)腌制2小时左右。
6、取出牛扒，两面撒上适量盐，在锅中加入色拉油与黄油，热后放入牛扒煎至两表面均微微碳(C)化即可出锅。
7、将切好的洋葱和彩椒放入还有油的锅中加适量盐略微翻炒后出锅。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
8、将出锅的牛扒，洋葱和黑椒汁装盘即可食用。

deal_h3('小贴士')
牛扒可以按照个人口味控制（control)到几分熟，洋葱与彩椒翻炒要快时间要短才能保持鲜脆的口感。
烤牛扒怎么做烤牛扒deal_h3('食材准备')
牛扒2块、土豆1一个、红椒一个、食用盐适量、胡椒粉(古月粉)适量。

deal_h3('方法步骤')
1、将牛肉洗净后用厨房用纸擦干，抹上淡淡一层油撒上一层胡椒粉与盐腌制。
2、腌制牛扒时将土豆做成土豆泥，红椒焯水备用。
3、大约2小时后放入烤箱中，烤箱设置(set up)大约250摄氏度(℃)左右即可。
4、双面各烤2分钟，然后关烤箱焖五至十分钟即可。
5、切片装盘，放入准备好的土豆泥与红椒搭配（collocation)即可食用。

deal_h3('小贴士')
烤箱余温焖的时间根据个人喜好决定，喜欢五分熟的可直接出烤箱，喜好牛扒7分熟大约5分钟，焖10分钟牛扒大约9分熟。
香炸牛扒的做法炸牛扒deal_h3('食材准备')
精选牛扒2片，低筋面粉2杯，鸡蛋1颗，小麦粉1杯，色拉油适量，黑胡椒粉(古月粉)少许，盐少许，香菜少许，牛扒酱3小匙。

deal_h3('方法(method)步骤（procedure)')
1、先将牛扒两面撒黑胡椒，盐然后腌制大约5分钟。
2、鸡蛋取蛋清，将腌制好的牛扒取裹上面粉蛋清与小麦粉备用。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
3、将色拉油下锅烧至200摄氏度(℃)左右，缓慢放入牛扒两面炸1分钟，表面焦黄即可出锅沥干油。
4、装盘放入适量牛扒酱与香菜即可。

deal_h3('小贴士')
裹粉时应当注意(attention)粉的厚度，过厚的粉口感不好。锅最好选择(Select)平底锅，更好的使炸牛扒时受热均匀（jūn yún)。
中式牛扒的做法中式牛扒deal_h3('食材准备')
主料：牛里脊肉600克
辅料：番茄100克
调料：猪肉松20克，白酒10克，番茄酱10克，酱油10克，胡椒粉(古月粉)1克，白砂糖5克，花生油30克。

deal_h3('方法(method)步骤（procedure)')
1、将准备好的牛里脊用刀背拍打松散，然后切成3厘米大小，1厘米厚的方块备用。
2、加入肉松、白酒、酱油、胡椒粉(古月粉)和白砂糖一起拌匀腌制20分钟左右。
3、锅中倒入花生油加热，放入腌制好的牛扒煎至两面金黄即可装盘配以番茄酱即可。
酒糟牛扒的做法酒糟牛扒deal_h3('食材准备')
牛肉，酒糟，食用盐，生抽，黑胡椒，腌肉料，老豆腐粒，香菜，食用油。

deal_h3('方法(method)步骤（procedure)')
1、将牛肉与酒糟，生抽，食用盐与腌肉料一起拌匀腌制20分钟。
2、油下锅大火，牛扒热油下锅，炸至两面微碳(C)即可。
3、装盘配上香菜与豆腐粒即可。

deal_h3('小贴士')
酒糟种类的选择决定了这款秘制酒糟牛扒的风味不同。
微波炉牛扒怎么做微波牛扒deal_h3('食材准备')
牛扒一块，彩椒少许，洋葱适量，蒜茸10克，生抽1汤匙，糖10克，盐适量，黑胡椒少许。

deal_h3('方法(method)步骤（procedure)')
1、刀背拍松牛肉，用生抽腌制20分钟备用。
2、在微波盘中放入一层油，开高火预热2分钟后放入准备的腌制牛扒，再次高火1分钟，然后翻面继续高火1分钟，撒上黑胡椒即可。
3、在微波碗中倒入适量油，放入切好的彩椒与洋葱，蒜茸再加上盐等调料，放入微波高火2分钟出香气。
4、牛扒装盘，配菜辅助，即可食用。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
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