加拿大统计局报告显示西冷牛排价格3年涨40%

在经历了去年价格猛涨之后，加拿大人终于可以在今年看到西冷牛排价格出现下跌了。在过去数月里，养牛业的交易价格下跌了15%至20%，但是这种变化可能需要3至6个月的时间才能反应在超市西冷牛排价格上。最新的加拿大统计局报告显示，去年10月每千克西冷牛排的价格为19.32元，12月则跌至18.64元。碎西冷牛排的价格也从10月的每千克13.23元降至12月的12.8元。

加拿大养牛农场主们过去几个月发现，他们在拍卖市场出售自己的肉牛时价格不但叫不上去、而且突然开始下跌。

加拿大肉牛市场专家BrianPerillat指出，过去三年加拿大肉牛市场价格不断上升的;牛市;似乎已经结束，最近几个月肉牛价格已经比高峰时下降了15%到20%。

西冷牛排价格3年涨40%

而根据加拿大统计局去年的一个报告，在过去3年中，加拿大各地的西冷牛排价格就上涨超过40%，阿尔伯塔省更是创下了历史新高：屠宰价达到每100磅192.80加元。过去3年里，食品超市里的各个部位西冷牛排价格都在上涨，例如，从2011年5月–2015年5月，超级肋西冷牛排（primeribroast）的平均零售价从每公斤22.44加元涨到29.21加元，涨幅为30%。

即使是西冷牛排中最低档的类别-碎西冷牛排，均价也在同期内从8.24加元/公斤涨到12.64加元/公斤，涨幅为53%。

海外市场推动价格上涨

专家们说，过去数年的西冷牛排价格攀升是因为全球市场对西冷牛排的需求在推动加拿大西冷牛排的价格不断上涨。

西尔文·沙勒布瓦（SylvainCharlebois）是安大略省南部圭尔夫大学的教授。他称，在加拿大，西冷牛排的零售价相对较低，而生产西冷牛排的成本在不断升高，对西冷牛排生产商们来说，把加拿大西冷牛排出口到海外市场，如亚洲、欧洲等地，获得的利润更高。阿尔伯塔省西冷牛排生产商协会（AlbertaBeefProducers）的执行主任里奇·史密斯（RichSmith）表示，市场对西冷牛排的需求一直比较强劲，让牧场主们感到欣慰，一些年轻人看到农业、牧业;有利可图;，也开始纷纷进入这个领域。

有利的市场条件确实使一些牧场开始考虑扩大规模，增加牛群，提升西冷牛排产量，但天气条件限制了生产的发展。

去年夏天，加拿大平原省份80%的地区出现干旱，降雨量比正常情况少了40%，牧场主们;心有余而力不足;，难以扩大规模。