韩国炖牛排骨的做法_韩国炖牛排骨的家常做法_韩国炖牛排骨怎么做好吃_做法步骤,视频_韩国炖牛排骨

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“炖排骨是在牛排骨骨中放入萝卜或香菇等蔬菜，用多种调味料调味后炖成的美食。作为韩国代表菜肴之一，是男女老少都喜爱的佳肴。炖菜作为最普通的料理形式，是将材料切得较为粗大并调味后，放入水中用文火慢慢煮制的食品。和其他烹饪方法比具有味道好，外观整齐不凌乱，可放入多种副材料使营养更丰富的优点。”

食材明细

牛排骨 400g
汆烫的水 3杯
水 800g
梨汁 50g
葱末 14g
蒜泥 8g
芝麻盐 3g
胡椒粉 0.3g
香菇 10g
萝卜 100g
胡萝卜 70g
栗子 60g
红枣 16g
银杏 16g
松子 3.5g
鸡蛋 60g
食用油 13g
酱油 36g
糖 12g
蜂蜜 6g
清酒 5g
芝麻油 13g

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

韩国炖排骨的做法步骤

1
将牛排骨切成5cm左右长，将排骨的筋或肥油去掉(350g), 放入水中浸泡，每1小时换一次水，去血水3次左右, 并以约1.5cm为间距划出刀纹
2
香菇侵泡在水里1小时左右, 去蒂用棉布擦干水气, 将其2~4等分。萝卜与胡萝卜切成横．竖 3cm厚2.5cm左右的块儿，并清理边缘部分
3
牛排骨煮熟，汤熬干一半时, 放入香菇．萝卜．栗子，再放剩余的1/2调味酱料并煮12分钟左右后, 放入胡萝卜续煮7分钟左右。再放入红枣．银杏．松子，边淋上汤边煮3分钟左右。肉汤汁几乎快要熬干时，将萝卜捞出来, 放入芝麻油均匀搅拌, 装碗再放上黄白蛋皮。
4
栗子去皮, 红枣用湿的棉布擦净，削皮后做成卷卷的团。加热的平底锅里放入食用油后, 放入银杏，中火边碾转边炒2分钟左右后, 去皮。松子去蒂，用棉布擦干。煎黄白蛋皮, 切成长 2cm左右的菱形。做调味酱料。在锅里倒入水, 大火煮3分钟左右，沸腾时放入牛排骨, 2分钟左右汆烫，并用水冲洗。锅里放入水与牛排骨, 大火煮4分钟左右，沸腾时转中火续煮20分钟左右, 将牛排骨捞出来，肉汤凉一会儿后用棉布过滤备用。 . 锅里放入1/2的牛排骨
5
牛排骨煮熟，汤熬干一半时, 放入香菇．萝卜．栗子，再放剩余的1/2调味酱料并煮12分钟左右后, 放入胡萝卜续煮7分钟左右。再放入红枣．银杏．松子，边淋上汤边煮3分钟左右。肉汤汁几乎快要熬干时，将萝卜捞出来, 放入芝麻油均匀搅拌, 装碗再放上黄白蛋皮

小窍门

做炖排骨时, 要中火慢慢炖熟，这样才会又收汁，又柔嫩又入味。

要将炖排骨炖得有光泽的话, 要在肉煮熟后打开锅盖，边淋上调味酱料边煮。

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