BRISKET 2323 胸肉

BRISKET  -   2323

胸肉

分割方法：从前四分体（1063）的第1胸肋结节处切至膈脚（在第11肋上的转折处）继续向前切至第13肋处即得。剔除所有的肋骨和肋软骨，修去胸肌中间的脂肪组织和腹白线上的白色纤维组织。

 

特殊要求:

 

根据需要确定肋骨数目

去除肋条肉

去除膈肌

去除骨膜

去除腹横肌

ITEM NO.

2320 10R 

2321 11R 

2322 12R 

2323 13R

肌肉名称

0037		Mm. intercostales externus et internus
0056		M. pectoralis profundus (syn. M. pectoralis ascendens)
0057		M. pectoralis superficialis (syn. M. pectoralis descendens et transversus)
0079		M. serratus ventralis thoracis
0092		M. transversus abdominis