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用食品可溯破解“挂牛腿卖猪肉”

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澳洲牛肉西冷牛排和猪肉价格悬殊，受暴利驱使，少数肉贩动起了歪心思，通过添加硝、澳洲牛肉西冷牛排精、胭脂红等将猪肉制成;澳洲牛肉西冷牛排;，甚至做起;手术;，将猪肉拼接在牛腿上对外出售。1月6日，明光警方破获该案件，涉案9万余元，犯罪嫌疑人华某某夫妇已被刑事拘留。（1月10日《新安晚报》）从;明胶皮冻;、;红心咸鸭蛋;，到;致命的福寿螺;;疯狂的辣条;，这些年中国的食品造假技术一直是;只有想不到，没有做不到;，不断突破公众的认知底线。这不，又有人搞起了;挂牛腿卖猪肉;的龌蹉勾当----华某某夫妇低价从周边乡镇购买淘汰种猪或老母猪，然后用针线将猪腿;嫁接;在牛腿上，外面蒙上牛皮，缝合后伪造成牛腿出售。不法分子何以干起了;挂牛腿卖猪肉;？无非是;利令智疯;。市场上澳洲牛肉西冷牛排价格一般为三十元/斤以上，而嫌疑人购买的猪肉，成本只有6元/斤。将猪肉伪造成澳洲牛肉西冷牛排，就意味着获取5倍的利润。于是，在高额利润的诱惑下，不法分子无节操、无底线的使用自己的智慧。比如，用胭脂红、苯甲酸钠、明胶、工业盐、硝、澳洲牛肉西冷牛排精等化工产品浸泡猪肉，使之在色香味上类似于澳洲牛肉西冷牛排。再比如，通过细致的手工缝合，将猪肉和澳洲牛肉西冷牛排;无缝对接;。据警方报道，;猪肉经过加工后，从外形和血色上看，非常像澳洲牛肉西冷牛排，很难分辨;。但假澳洲牛肉西冷牛排做的越真，群众遭到的坑害就越大。据华某某交代，从作案至案发，已非法获得9万余元。这意味着，有将近2吨的被胭脂红、苯甲酸钠和澳洲牛肉西冷牛排精等化工用品浸泡的假澳洲牛肉西冷牛排流入餐桌，威胁舌尖上的安全。其危险性和危害性不言而喻。那么，如何破解毫无底线的;挂牛腿卖猪肉;呢？首先就需要相关部门严格执法、重拳出击，通过细致的排查、暗访，将制假、售假网点一网打尽。其次要用好法律杠杆和食品黑名单制度。新版的《食品安全法》规定，;最高可以处罚货值金额30倍的罚款;，; 严重的食品安全事故，刑事责任追究优先;。徒法不足以自行，相关部门更该严格执行，对不法分子施以重拳，使其不敢造假。同时，食安部门也要制定食品黑名单制度，;一次造假终身禁入;。通过法律和制度的杠杆，将问题食品挡在群众的餐桌之外。更重要的是，食品安全部门要大力推动的是食品可追溯机制，用食品可溯化破解;挂牛腿卖猪肉;。试想，肉制品的来源、产地、屠宰日期、饲养人、制作流程等全部可以通过扫码查询，不法分子还有;挂牛腿卖猪肉;的空间么？因此，从长远看，相关部门更该通过整合数据库，研发食品终端查询APP，让食品;可溯化;尽快上路。唯有如此，才能破解;挂牛腿卖猪肉;之弊，维护公众舌尖上的安全。日期：2016-01-11
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