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如何在家做一份美味的牛排呢？

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宴遇无国界，提到牛排，我们脑子里就会想到焦棕褐色，表面附着香甜的肉汁，切开后的粉红肉质，入口之后留下满口肉香。菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。那么，如何在家做一份美味的牛排呢？想要在家也能煎出一块儿完美牛排，就跟着一起动手试试，做出的牛排外脆里嫩，色正多汁，至于完不完美，试试便知。牛肉的品质（Character)主要包括牛肉的颜色(Color)、嫩度、风味、系水力和多汁性。选择(Select)牛排的时候很重要。

谷饲牛排，就是指以谷物饲养至少若干天数的牛只。瘦肉部分呈现均匀（jūn yún)红色，而肥肉部分则为均匀（jūn yún)白色，谷饲牛肉也非常细嫩美味。

味道可依据个人喜好配比腌制，为不破坏牛肉本身的风味，我们选择(Select)盐和黑椒作为简单腌制的调料。进口牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

橄榄油本身只适合低温(dī wēn)烹饪（Cooking)，高温(high temperature)煎炸会破坏其营养(nutrition)。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。黄油的香浓，会掩盖牛排味。所以使用(use)稻米油煎制出来的牛排，才更能保住纯粹(pure)的牛肉鲜味。

鲜美的牛排配上浓郁芬香的红酒或是新鲜果蔬沙拉，丰富（plump)多层次的口感，在唇齿间回味悠长。如何看牛排煎制到了几分熟：一分熟牛排：内部为血红色且内部各处保持一定温度（temperature)。三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。五分熟牛排：内部为粉红且夹杂着浅灰和棕褐色，整个牛排都很烫。七分熟牛排：内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着粉红色。全熟牛排：内部为褐色。关于如何在家做一份美味的牛排就先为大家介绍到这里。
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