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牛排煎到几分熟最好,牛排分类
本栏目"行业资讯"来源于网络,存在失实内容,如需更正确牛排知识,请本站首页访问其他栏目内容. 大家都说牛肉健康(Health)，但是牛排煎到几分熟最好呢？除了个人的喜好，其实牛排的好和坏和部位成正比，所以价格(price)也是相应成正比的。菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。在说做法之前，带大家先来认识一下牛排的种类吧： 西冷牛排（Shirloin Steak）
提示：这种材质(The material)的肉千万不能煎熟，以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现其风味。
肉眼牛排（Ribeye Steak）
选自牛靠近胸部的肋肌，由于此部分很少运动到，所以肉质很嫩而大理石(英文:Marble)纹路较多，并且分布均匀（jūn yún)，肥肉与瘦肉兼而有之。
提示：非常适合煎制成全熟状态，焦脆的筋肉和咀嚼(to chew)口感足够令人食欲大开。
菲力牛排（Fillet Steak）
这是牛脊身上最嫩的肉，几乎不含肥膘，口感非常的鲜嫩细腻（细致光滑或描写、表演等细致入微)。
提示：它的亲和力最高，无论是煎三分熟、五分熟、七分熟都可以。
T骨牛排（T-Bone）
顾名思义，就是带T型骨头的牛排，由西冷与一小部分的菲力组合而成，中间则有一T字形的骨头，同时可以享用到两个不同部位的牛排特色。
提示：烧烤是烹调此牛排的最佳方式，享用时最好不要加入任何酱汁，即使要加，也尽量少。
安格斯牛排（Angus）
世界著名的肉牛品种，用前腰脊肉部位制成，肉质与西冷接近，大理石(英文:Marble)花纹(huā wén)分布均匀（jūn yún)，但肉质略粗。进口牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
提示：唯有不超过七分熟的程度，才能充分享受它带来的强烈嚼感。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
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