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浅谈如何做牛排
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目录●如何做牛排：香炸牛排●食材准备●方法(method)步骤（procedure)●小贴士●如何做牛排：牛排盖饭●食材准备●方法(method)步骤●如何做牛排：紫苏牛排●食材准备●方法(method)步骤●如何做牛排：红酒牛排●食材准备●方法步骤展开收起如何做牛排：香炸牛排香炸牛排deal_h3('食材准备')
牛肉400克，鸡蛋2个，料酒10克，酱油5克，味精3克，精炼油400克，白糖5克，花椒面1克，大葱5克，姜块5克。
deal_h3('方法步骤')
1.将牛肉洗净切成薄片；大葱洗净，切成花；姜块去皮，剁成末。
2.将牛肉片置于盆中，放入料酒、酱油、精盐、味精、白糖、葱花、姜末，腌渍入味。
3.鸡蛋打散制成蛋液，将腌入味的牛肉蘸（zhàn)上蛋液再蘸面包屑。
4.旺火置锅，放入精炼油，烧至六成热时，放入牛肉炸呈金黄色时，捞出，控油。
5.将炸好的牛肉置于盘中，盘边摆放花椒面和精盐制作(Make)的椒盐碟，蘸（zhàn)食即可。进口牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
deal_h3('小贴士')
1.炸牛肉油温不要太高，以免将牛肉炸煳。
2.此菜系四川风味牛排，外酥内嫩，香味浓郁。
如何做牛排：牛排盖饭牛排盖饭deal_h3('食材准备')
米饭300克，牛排200克，橄榄油1大匙，洋葱末、蒜末各30克，精盐、胡椒粉(古月粉)各少许，奶油(Cream)1小块，牛肉高汤120毫升。
deal_h3('方法(method)步骤（procedure)')
1.将牛排加入精盐、胡椒粉腌制30分钟；米饭放入大碗中，备用。
2.坐锅点火，加入橄榄油烧热，下入牛排煎至喜欢的熟度，再取出切条，然后放在米饭上待用。
3.将煎牛排的肉汁锅烧热，先下入蒜末、洋葱末爆香，再倒入高汤煮至浓稠，然后浇在牛排饭上，再放上奶油(Cream)即可。
如何做牛排：紫苏牛排紫苏牛排deal_h3('食材准备')
牛肉500克，黄瓜250克，鸡蛋2个，新鲜紫苏叶10片，黄油25克，黑椒汁20克，精盐10克，牛尾汤15克，蚝油20克，生抽25克，鸡清汤、水淀粉(starch)各适量。
deal_h3('方法(method)步骤（procedure)')
1.牛肉切成若干厚片，用牛肉锤敲松成牛柳，黄瓜切斜片，新鲜紫苏叶切碎。
2.牛柳加少许精盐、牛尾汤、鸡蛋清抓匀，腌10分钟。
3.锅烧热，用黄油滑锅，分别将牛柳、黄瓜片煎熟盛出。
4.锅里加黑椒汁、紫苏叶炒匀，加鸡清汤，加生抽、蚝油调味，放入煎好的牛柳、黄瓜，小火加热（heating ），加适量水淀粉(starch)收汁即可。
如何做牛排：红酒牛排红酒牛排deal_h3('食材准备')
牛排300克，黑胡椒2克，红葡萄酒80毫升，土豆100克，洋葱70克，番茄100克，橄榄油50毫升，盐3克，意大利综合香料1克，罗勒叶5片。
deal_h3('方法(method)步骤（procedure)')
1.将牛排解冻后，用厨房纸巾将肉表面的水分擦干。
2.牛排上撒入黑胡椒，揉搓均匀（jūn yún)，再倒入70毫升的红葡萄酒，腌渍40分钟以上，中途可以用松肉锤将肉双面都敲打几下，让酒浸入肉中更入味。
3.土豆洗净去皮，切条状放入容器，加水放入微波炉煮熟后沥干水分；洋葱切丝；番茄切片备用。
4.不粘锅烧热，加入少许橄榄油，油热后放入腌渍好的牛排，加入盐调味，两面各煎3分钟左右至肉变色。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
5.加入洋葱丝、番茄片和煮好的土豆条，一同煎至土豆条变金黄，然后加入剩余的红酒，撒点意大利综合香料，关火后加点罗勒叶即可。
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