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煎牛排的做法大全
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目录●煎牛排的做法大全：香煎牛排●食材的需要●步骤（procedure)做法●小贴士●煎牛排的做法大全：黑胡椒牛排●食材的需要●做法步骤（procedure)●煎牛排做法步骤（procedure)详解：黑椒牛排●食材的需要●做法步骤（procedure)●黑椒汁的做法●更多精彩推荐展开收起煎牛排的做法大全：香煎牛排香煎牛排deal_h3('食材的需要')
牛里脊400克，木瓜1/3，胡萝卜半个，西兰户1小棵，黑胡椒腌料30克，老抽5克，蚝油15克。
deal_h3('步骤做法')
1、牛肉清洗干净，切成1厘米厚的片。
2、用刀背将牛肉拍松。
3、木瓜用榨汁机搅拌(stir)成木瓜泥，均匀（jūn yún)的抹在牛肉片上，盖上保鲜膜腌制1个小时。
4、西兰花掰小朵，洗净，泡在盐水里，胡萝卜切小块泡在水里。
5、 腌好的牛肉，用水洗净木瓜汁。
6、黑椒腌料和蚝油放入碗中，用1汤匙水调匀。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
7、将调好的料汁倒在牛排里，撒上迷迭香，腌制1小时。
8、水里放油，盐，烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水，焯好后，捞出，放凉。
9、平底锅涂一层油，烧热，放入牛排小火煎制。
10、煎至变色后翻面，改大火，倒入腌肉的料汁，翻入生抽，大火煮至汤汁浓稠。
11、西兰花和胡萝卜装盘，撒上黑胡椒碎。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
12、将煎好的牛排盛在盘中，浇上剩余的汤汁即可。
deal_h3('小贴士')
这道煎牛排的做法大全中的香煎牛排与平常的牛排的做法不太一样，但这样煎出来的牛肉会比较熟，如果不喜欢太熟可以省略倒入颜料汁的步骤（procedure)，直接煎至你喜欢的成熟程度就行。
煎牛排的做法大全：黑胡椒牛排黑胡椒牛排deal_h3('食材的需要')
牛排2—3块，西红柿3个，洋葱1个，木耳菜100克，红甜椒1个，紫甘蓝半个，黄瓜2根，红酒50克，鸡蛋2—3个，空心粉100克，柠檬半个，葱1根，蒜5—8瓣。
deal_h3('做法步骤（procedure)')
1、牛肉洗净，切片，然后用刀背将肉轻轻的拍，切好的牛排逐片放入用红酒、盐、胡椒、柠檬汁和少许蒜末等调成的卤汁里进行腌制1小时。
2、清洗三个西红柿，1个洋葱，洋葱切末下锅炒出香味，把西红柿压烂，倒入锅中和洋葱一起熬制，熬成糊状即可出锅。
3、在锅中放油火黄油将牛排煎至两面金黄。
4、锅中放少许油，配以葱丝、柠檬丝，翻炒红甜椒、木耳菜。
5、切好的黄瓜和手撕紫甘蓝用沙拉酱搅拌(stir)，装碗。
6、意大利空心粉下锅煮熟，盛盘即可。
煎牛排做法步骤（procedure)详解：黑椒牛排黑椒牛排deal_h3('食材的需要')
牛排400克，黄油、洋葱、胡萝卜、柠檬、香菇(花菇)、西兰花、黑椒汁、盐、黑胡椒各适量。
deal_h3('做法步骤（procedure)')
1、牛排洗净用厨房纸擦干水分，两面均匀（jūn yún)地抹上少许盐和黑胡椒，腌20分钟。
2、牛排抹盐后会渗出水分，煎之前再把水分擦干。
3、胡萝卜、西兰花、香菇(花菇)用清水加少许的盐煮开备用。
4、在锅中放入少许的黄油，烧热。西冷牛排事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
5、翻入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒。
6、转小火，继续煎20秒翻面，直到自己喜欢的生熟程度。
7、胡萝卜，西兰花，香菇(花菇)捞出摆盘，再摆2片柠檬.
8、牛排装盘，淋上黑椒汁即可。
deal_h3('黑椒汁的做法')
洋葱半个，大蒜大半个，姜1小块，黄油1小块，黑胡椒20克，盐，糖，味精，生抽，生粉各适量。
1、洋葱，蒜，姜，剁碎待用。
2、小块黄油下锅，放入洋葱，蒜，姜爆香，倒入清水煮开后关火放凉。
3、放凉后倒入料理机打成糊再倒回锅里继续煮，再加入除生粉外的所有调料拌匀。
4、最后用生粉水调成糊加入煮开，浇到牛排上即可。
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