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家常黑椒牛排怎么做
本栏目"行业资讯"来源于网络,存在失实内容,如需更正确牛排知识,请本站首页访问其他栏目内容. 去超市购物时发现牛肉柜台有切好的牛排出售，虽然价格(price)比普通肉贵了不少，看起来还很不错，买了一块回家腌制后做了道快手牛排。西冷牛排事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。菲力牛排牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。牛排质量(Mass)不错，煎熟后没怎么缩水，盘子有点装不下了，只好切开来摆盘，简直就是两人份嘛。 材料(Material)： 牛肉一块 洋葱末适量 摆盘用蔬菜(vegetables)适量 黑胡椒适量 生抽2勺 糖半勺 黑胡椒酱适量1.牛肉用刀背拍松，加生抽、黑胡椒、糖腌制半小时以上。2.锅内烧开水，放西兰花焯烫后取出过凉开水后备用。3.锅内倒入适量橄榄油，放入洋葱碎煎香。4.将牛排放入锅中。5.待一面煎好后翻面煎制。（煎到什么程度凭自己喜好，我是个孩子吃，煎到8分熟）6.将煎好的牛排放入盘中，摆上蔬菜(vegetables)装饰(Decoration)，淋上黑胡椒酱。小贴士：1、上好的牛肉，无须过多的前期处理(processing)，如果你很熟练，甚至可以把胡椒和盐在煎的过程(process)中加入都可以。2、牛排的味道主要靠黑胡椒汁，前期不需要太多调料。3、西冷牛排带有白色肉筋，总体口感韧度(Toughness)较强，比较有嚼头。4、牛排的熟度自己把握，平日里喜欢六七分熟，最近情况(Condition)特别，煎透了。
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