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吃牛排的礼仪
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目录●吃牛排的礼仪之熟度的选择(Select)●近生牛排●一分熟牛排●三分熟牛排●五分熟牛排●七分熟牛排●全熟牛排●吃牛排的礼仪之上菜顺序●吃牛排的礼仪之刀叉的拿法●小贴士展开收起吃牛排的礼仪之熟度的选择(Select)吃牛排的礼仪
大家都知道在西餐点牛排的时候，服务员都会问大家要几分熟的牛排，很多第一次接触牛排的朋友都不知道怎么选择(Select)，牛排有别于其他大部分熟食，牛排通常是不会煮至全熟，而是根据个人的喜好调较生熟程度。而生熟程度以奇数（odd number)区分，主要分为：近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。
deal_h3('近生牛排')
近生牛排是正反两面在高温(high temperature)铁板上各加热（heating ）30-60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始（Original)肉味，再者视觉效果（effect）不会像吃生肉那么难接受。
deal_h3('一分熟牛排')
一分熟牛排是牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（temperature)，同时有生熟部分。
deal_h3('三分熟牛排')
三分熟牛排的大部分肉接受热量(Heat)渗透（Osmosis)传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻(freeze)牛肉和薄肉排很难达到这种效果）。
deal_h3('五分熟牛排')
五分熟牛排是牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡（Balance)。
deal_h3('七分熟牛排')
七分熟牛排的牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼(to chew)感。
deal_h3('全熟牛排')
全熟牛排的牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
吃牛排的礼仪之上菜顺序
在西餐中，牛排多数是作为主菜出现在菜单上的，因此在用餐时，要按照头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的顺序依次享用
吃牛排的礼仪之刀叉的拿法吃牛排的礼仪
1、使用(use)刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
2、将食指伸直按住叉子的背部；刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄(bǐng)与刀刃的接合处。可依食物(Food)，选择(Select)较容易进餐的方法(method)。
3、以叉子压住食物(Food)的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。注意(attention)，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。
4、使用(use)刀时，刀刃不可向外，在进餐中放下刀叉的时候，应将刀叉左右分开，分别放在餐盘边上，刀刃朝向自身，表示还要继续吃。
5、每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉。
6、若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴。
7、想要喝酒或者水的时候，也不可以一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤。
8、要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤。
小贴士吃牛排的礼仪
1、一般第一次去吃牛排的人，最好选择(Select)全熟牛排，因为中国人常见的饮食(drink)习惯是吃全熟的食物(Food)。
2、现今很多西餐厅对于吃牛排的礼仪相比国外来说，很多第一次使用(use)左手拿叉、左手拿刀的朋友不习惯者，可以请朋友或者服务员帮忙切割好在食用。
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