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西餐厅中黑椒牛排的介绍

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黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹饪（Cooking)工艺( technology)是煎。在西餐厅里是比较常见的一种西餐，除了在西餐厅里可以吃到比较正宗的，其实自己也可以去尝试的做，在做之前我们可以了解一下一些牛排加盟店里关于牛排的介绍以及黑椒牛排的做法。

西餐厅中黑椒牛排的介绍        牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐厅中最常见的食物(Food)之一。牛排的烹调方法(method)以煎和烧烤为主。在一些牛排加盟店中牛排的种类非常多，常见的有以下四种：
        1.TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐（表示对人喜爱或尊重)。
       2.RIB-EYE（肉眼牛排）是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
       3.SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排,牛外脊）。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度(Toughness)强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
       4.T-BONE（T骨牛排）亦作丁骨，呈T字型(或「丁」字型)，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。 ;
       以上四种牛排都是西餐厅中黑椒牛排的首选，现在我们既然都了解了牛排那么具体该怎么去做黑椒牛排呢，小编有位大家介绍一般牛排加盟店的一些做法，大家可以借鉴(jiè jiàn)一下。菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
       原料(raw material)：肉眼牛排2块土豆1个芦笋4根樱桃萝卜少量
       调料：盐黑胡椒橄榄油
       制作(Make)过程(process)：
       1、肉眼牛排2块，用厨房纸巾擦干血水
       2、在牛排表面均匀（jūn yún)涂抹盐、黑胡椒后再均匀涂抹一层橄榄油腌制一个小时以上。
       3、搭配（collocation)的蔬菜(vegetables)。
       4、芦笋焯水。
       5、土豆切小块，平底锅烧热后放橄榄油煎制土豆。
       6、煎至土豆呈金黄色熟后撒少量盐和黑胡椒盛出备用。
       7、平底锅烧热后加入橄榄油放入牛排煎制。菲力牛排牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
       8、大火两面各1分钟，改中火两面各1分钟基本为7分熟。
       9、将蔬菜(vegetables)摆盘，牛排放入盘中静止3分钟封汁后食用。
       小贴士：
       1、牛排的熟度根据自家锅灶的火力(firepower)掌握，但开始要大火煎制，这样肉汁不会流失。
       2、煎好的牛排静止一会很重要，因为刚出锅的牛排纤维(Fiber)仍在余温下收缩挤出肉汁，这时切开会流失肉汁。封汁后纤维(Fiber)开始放松，肉汁留在牛排内。
       以上都是小编从一些西餐厅中了解到的，如果大家觉得麻烦不想自己在家做，那么小编可以为大家推荐一下比较好一点的西餐厅，比如选择(Select)一些牛排加盟店和西餐厅加盟店，这样的加盟店里就可以吃到比较正宗的黑椒牛排。
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