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八分熟牛排

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大家吃牛排的时候都知道全熟牛排基本上是有一点点焦了，口感全无，嚼不动是常事。西冷牛排事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。菲力牛排牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。但是有一些朋友又不想切开带有血色，所以就点了八分熟的牛排，虽然正规的没有八分熟牛排，但是也未尝不可。
目录●关于八分熟牛排●八分熟牛排不是土鳖●八分熟牛排好吃吗●英文怎样点牛排●吃牛排时餐具的使用(use)展开收起关于八分熟牛排八分熟牛排
其实吃西餐的时候，正规点牛排是没有8分熟牛排的，都是奇数（odd number)，一般点一分，3分，5分，7分或者就是well donne。不过现在有铁板牛排，对成熟度不那么严格，客人想要几分熟都有，很多时候8分熟的牛排就代表了熟透了，很多店铺在客人要全熟的时候也不会真的做到全熟，因为全熟牛排其实很干了，铁板再加热（heating ）一下有一点焦，容易被投诉煎焦了。
八分熟牛排不是土鳖八分熟牛排
虽然现在是客人想要多熟就多熟，但是其实3,5,7等这些都是根据我们的饮食(drink)习惯翻译而来，用英文其实更正统。厨师在制作(Make)的时候也不可能（maybe)完全块块都做到例如5分熟，可能（maybe)会5.1或者4.9，也可能（maybe)误差更大。所以那些说点八分熟牛排是土鳖的朋友也是不讲道理的。
八分熟牛排好吃吗八分熟牛排
对于想吃不带血色的牛排的朋友，完全可以点8分熟牛排，虽然有一点点老，但是也还不错。真正的全熟牛排已经外表有烤焦的痕迹。因为几分熟完全是翻译过来的，熟度其实只是一个大概，不可能（maybe)完全几分那么准确，下面我们就来看看如何点牛排。
deal_h3('英文怎样点牛排')
Raw这是极生，Rare代表生，Medium Rare中生，Medium稍熟，Medium Well中熟，Well Done是全熟。建议初次尝试的朋友点Medium Well的牛排。
吃牛排时餐具的使用(use)八分熟牛排
吃牛排时，用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分放盘中，刀头与叉尖相对成 ;一 ;字形或 ;八 ;字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。吃的时候右手拿刀切开，然后左手用叉子叉起，刀与餐盘的角度（angle)保持在15度左右。

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