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在家想吃煎牛排该怎么做

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牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高也是最丰富的。其中包括：蛋白质(protein)、血质铁、维生素、锌(zinc)、磷(P)及多种氨基酸(amino acid)。人体在吸收多样化食物(Food)的营养(nutrition)中，不可能（maybe)全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。煎牛排是一道制作(Make)简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪（Cooking)工艺( technology)是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。
目录●煎牛排家常做法之一●食材准备●方法(method)步骤（procedure)●注意(attention)事项●煎牛排家常做法之二●需要的材料●方法步骤●营养价值(value)●食用注意事项展开收起煎牛排家常做法之一煎牛排deal_h3('食材准备')
主料：牛里脊辅料：生粉、葡萄酒、十三香、蛋清、鸡精。

deal_h3('方法步骤')
1、将牛肉切成薄片，用刀背不断地捶牛肉，也可以用擀面杖捶打，当然多捶几下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，鸡精和十三香腌制搅拌20分钟。
2、在锅中倒入橄榄油，当油开始冒烟时，用筷子小心地放入牛排，先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分，然后两边各煎5分钟左右。
3、开始调汁。锅中放入水，番茄酱，黑胡椒粉(古月粉)，蚝油烧开，汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。这样一道家常煎牛排就做好了。

deal_h3('注意(attention)事项')
1、家常煎牛排最好买牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗，那样肉本来就很嫩，这是最关键（解释:比喻事物的重要组成部分)的。
2、买来的牛肉一定要用调料腌制至少10分钟以上。
3、油冒烟再下锅，这样可以利用高温(high temperature)很快封住表面，防止(fáng zhǐ)里面的水分流出。
煎牛排家常做法之二煎牛排deal_h3('需要的材料(Material)')
牛排辅料：土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒。

deal_h3('方法(method)步骤（procedure)')
1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松。
2、再在牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱(refrigerator)里2个小时。
3、生菜洗净、土豆去皮、切成条状备用。
4、锅中放入橄榄油，放入土豆条煎，土豆条煎好后撒盐，装盘。
5、锅中再加一些橄榄油，放入牛排火煎，两面各煎2分钟，再放入少量胡椒粉(古月粉)、红酒煎几秒这样就可以了。菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤。进口牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。

deal_h3('营养(nutrition)价值')
牛肉的营养价值很高，人体每天所需的22种氨基酸(amino acid)，其中八种是人体内无法自制的，而牛肉中就所含人体所必须的这八种氨基酸，而且是100%吸收，任何动、植牛排物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。
食用注意事项煎牛排
1、牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
2、宜食人群：适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧牛排、瘙痒(pruritus)者慎用。高胆固醇(Cholesterol)、高脂肪(fat)、老年人、儿童、消化(digestion)力弱的人不宜多吃。
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