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牛排的做法大全家常
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目录●牛排的做法大全家常：法式黑椒牛排●需要的食材●步骤做法●牛排的做法大全家常：香煎牛排●需要的食材●步骤做法●贴心小窍门●牛排的做法大全家常：铝箔纸版黑椒牛排●需要的食材●步骤做法●注意(attention)事项●更多精彩推荐展开收起牛排的做法大全家常：法式黑椒牛排法式黑椒牛排deal_h3('需要的食材')
牛里脊肉200克，红酒60克，老抽半小勺，黑胡椒碎适量，盐半小勺，小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，土豆半个，圣女果1个，洋葱1/4个，盐1/3小勺，香葱碎适量，黄油20克，法式黑椒汁60克。
deal_h3('步骤做法')
1、将准备好的牛肉用松肉锤锤松，放在碗中，加入是红酒、盐、小苏打腌制2个小时。
2、在电饼铛中放入黄油，选择(Select)自主烹饪（Cooking)——大火——上盘关闭——开始。
3、下盘加热（heating ）至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。
4、翻面再煎，即可将牛肉取出，土豆切块，西兰花撕成小朵，圣女果对切，洋葱切片。
5、电饼铛重新加热（heating ），选择(Select)自主烹饪（Cooking)——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜(vegetables)煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。
6、将煎好的蔬菜(vegetables)与牛排摆盘，黑椒汁加热（heating ）后浇在牛排表面即可。
牛排的做法大全家常：香煎牛排香煎牛排deal_h3('需要的食材')
牛排、西兰花4朵，烧烤酱2勺，蚝油2勺，生抽1勺，罗勒叶2片，料酒1瓶盖，黄油、盐、胡椒粉(古月粉)各适量。
deal_h3('步骤（procedure)做法')
1、将准备好的2人份的牛排，用刀背把肉敲松。
2、在敲松的牛排上面抹上盐和胡椒粉(古月粉)。
3、准备一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺，倒入2勺蚝油，兑入料酒调匀成汁。
4、把牛肉浸在调好的汁中，撒上罗勒碎，腌制1小时。
5、将黄油放在热锅中，放入牛排煎5分钟，翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。
6、西兰花焯水盛出，即可摆盘。西冷牛排事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
deal_h3('贴心小窍门')
1、在这道牛排的做法大全家中的香煎牛排中，煎牛排的时间要根据牛排的厚度调整。
2、煎牛排的时间可以根据自己的喜好程度加减。
牛排的做法大全家常：铝箔纸版黑椒牛排锡纸版黑椒牛排deal_h3('需要的食材')
牛排150克，胡椒粉(古月粉)少许，生抽2调羹，胡椒粉适量，糖适量，盐适量，玉米淀粉(starch)1小勺。
deal_h3('步骤（procedure)做法')
1、将牛排洗净控干水分，撒上盐和胡椒，抹匀后，并末上适量的白葡萄酒。
2、30分钟后，炉体预热1分半，放上铝箔纸和牛排，1分钟后翻面。
3、煎烤一分钟后翻面，如果不要太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面，之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟。西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。淋上白葡萄酒即可装盘。
4、去除(qùchú)铝箔纸后，利用炉具的余温加热（heating ），加入2勺生抽和少许糖，加热后放入黑胡椒粉(古月粉)，拌匀。
5、加入一小勺玉米淀粉(starch)，拌匀后，熬煮至稠厚即可。
deal_h3('注意(attention)事项')
1、牛排一定要吃嫩的。
2、牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。
3、很多国内的西餐厅，甚至使用(use)嫩粉或苏打等特殊加工(Processing)手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响。
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