西餐厅吃牛排时甜蜜无往不利的搭配是红酒巧克力

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西餐厅吃牛排时甜蜜无往不利的搭配是红酒巧克力

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说到巧克力和红酒，大家可能（maybe)想到的就是浪漫，甜蜜，那么在富有情调的西餐厅中有没有这两样呢，答案是有的，西餐厅也是情侣约会的地方，所以这两样的搭配（collocation)是 ;甜蜜无往不利 ;。进口牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。

    很多人认为巧克力风味浓郁，在西餐厅中很难与葡萄酒搭配（collocation)。菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。然而实际上，巧克力的制作(Make)工艺( technology)与葡萄酒的酿造工艺( technology)十分相似，可可豆和葡萄酒几乎采用相同的酵母(释义（酵母菌）进行发酵(fermentation)，因此它很适合与葡萄酒搭配（collocation)享用。在西餐厅中，尽管葡萄酒与巧克力之间关系密切，但是葡萄酒与巧克力之间的搭配充满了变数与冒险，大多数时候同时品尝葡萄酒与巧克力是不明智的。如果巧克力配上不适合的葡萄酒，那么对味蕾来说简直是场灾难。幸运的是，有些葡萄酒与巧克力之间的搭配会让你体会到感官上的极致享受。要搭配出美味口感，以下两个原则需谨记。
    在西餐厅中选择(Select) ;红酒巧克力 ;有2个原则，原则1：选用带有甜味的葡萄酒，但葡萄酒的甜度不要超过巧克力的甜度。否则本来香甜的口味将很快变成发酵(fermentation)的酸(Acerbity)味。原则2：谨遵葡萄酒与美食搭配（collocation)中的 ;浓配浓，淡配淡 ;的黄金律令。西餐厅中甜蜜无往不利越是风味浓郁的巧克力，就越适合搭配（collocation)口感醇厚的葡萄酒，比如苦甜巧克力适合搭配风味凝练的仙粉黛葡萄酒（Zinfandel）。口味较淡的巧克力，可选用酒体轻盈的葡萄酒与之搭配，如白巧克力搭配莫斯卡托白葡萄酒（Moscato）。另外需注意(attention)的是，在西餐厅中如果你要尝试不同口味的巧克力，那么品尝的顺序应该从清淡到醇厚。首先从柔和的白巧克力开始，最后以苦甜参半的黑巧克力结束。
        在西餐厅中适合搭配（collocation)巧克力的葡萄酒：黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）口感柔顺，单宁精细，最适合用来搭配（collocation)牛奶巧克力。二者相得益彰，各自的口味都不会被掩盖。赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）或梅洛葡萄酒（Merlot）适合搭配黑巧克力，风味浓郁的葡萄酒能给黑巧克力带来果香，而黑巧克力也能软化葡萄酒中的单宁。
        大家肯定都在想西餐厅中甜蜜无往不利的搭配（collocation)是红酒巧克力，而去哪能由这些巧克力和红酒呢，其实一般的西餐厅的种类没有这么多，但简单的搭配（collocation)还是有的，不过一些西餐厅连锁店加盟店应该比较齐全。
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