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进口西冷牛排做法

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西冷牛扒又称为沙朗牛扒，西冷是音译词，意思是牛柳上方的肉，即牛的外脊肉。这个部位的肉做出的牛扒韧度(Toughness)强，肉质硬，非常有嚼头，属于牛扒中的经典。为了能在家里也吃到经典，现在一起来看看西冷牛扒的做法。
目录●家常西冷牛扒的做法●食材准备●方法(method)步骤（procedure)●小贴士●薰衣草西冷牛扒的做法●食材准备●方法步骤●经典西冷牛扒的做法●食材准备●方法步骤●西冷牛扒的营养(nutrition)价值(value)展开收起家常西冷牛扒的做法西冷牛扒deal_h3('食材准备')
牛外脊肉2片，盐、小苏打、蒜泥适量，黄油适量，黑胡椒粉(古月粉)少许，自选蔬菜(vegetables)适量。

deal_h3('方法步骤')
1、将肉放入保鲜袋中用刀背或松肉锤反复拍打，使之断筋松软。
2、将拍打好的肉涂抹黄油以及盐，蒜泥，小苏打腌制1小时左右。
3、取平底锅放油烧热后放入牛排，大火两面各煎2分钟即可。
4、将黑胡椒撒上，蔬菜(vegetables)切好焯水装盘即可。西冷牛排事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

deal_h3('小贴士')
喜欢牛扒多几分熟的可以按情况(Condition)多煎几分钟。
薰衣草西冷牛扒的做法西冷牛扒deal_h3('食材准备')
牛扒200克，薰衣草一株，薰衣草叶10克，牛肉浓缩汁适量，鹅肝酱适量，红酒少许，盐少许。

deal_h3('方法(method)步骤（procedure)')
1、将牛扒拍打松散后撒少许盐腌制10分钟。
2、在浓缩牛肉汁中加入红酒薰衣草叶后加热（heating ）做成酱料。
3、将腌好的牛肉下锅双面煎，按照个人口味决定时间。
4、煎好后即可装盘淋上酱料。肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤。
经典西冷牛扒的做法西冷牛扒deal_h3('食材准备')
特级牛扒一片，牛油适量，西兰花、番茄、薯仔适量，芝士适量，蒜少许，油适量。

deal_h3('方法(method)步骤（procedure)')
1、将芝士与番茄切同样大小，排好放进焗炉中焗3分钟。
2、西兰花，薯仔切好，烧水放油盐。
3、将西兰花，薯条焯水，薯条凉后放油锅中炸至金黄色。
4、油锅中加入蒜末爆香后西兰花回锅翻炒。进口牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
5、热锅放牛油，牛扒放盐和胡椒粉(古月粉)后下锅两面各煎5分钟即可。
6、按顺序装盘后，淋上酱汁即可。
西冷牛扒的营养(nutrition)价值(value)西冷牛扒
牛肉中含有很多人体所需的元素，比如蛋白质(protein)、维生素(vitamin)、铁、锌(zinc)以及多种氨基酸(amino acid)(Acerbity)。具有暖胃的作用（role），实在是冬季补益的佳品。另外牛肉牛肉的氨基酸(Acerbity)组成比猪肉更为接近人体所需，有提高免疫力的功效(efficacy)。
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