加拿大谷饲西冷牛排：估计你吃一次就会爱上它

牛 排

是出现在高档西餐厅主菜单中的重头菜，常被贴上;高大上;的标签，不过随着爱吃西冷牛排的人越来越多，西冷牛排也渐渐变得没那么高冷，很多人还会动手自己做，对他们而言，感受一块西冷牛排从挑选到煎制到出锅时那无法抗拒的特殊肉香，才是最大的享受。而要做出一块好西冷牛排，首先你得有一块好西冷牛排。

好的西冷牛排，一般肉质结实、肉色鲜红、脂肪均匀洁白，不论是肉质还是口感，都数上乘，而这些特质主要受产地、牛种、谷饲期、部位、等级等影响，国内常见的比较高品质的西冷牛排有澳洲谷饲西冷牛排、加拿大谷饲西冷牛排等，今天主要来聊聊加拿大谷饲西冷牛排。

300多年牧牛历史

西冷牛排出口世界100多个国家

加拿大拥有300多年的牧牛历史，这里拥有适合放牧的开阔空间，空气清新，水源清澈，土地不受污染，寒冷的气候形成对疾病的天然屏障，非常适宜牧养肉牛。

优良的牛种基因是加拿大的骄傲,加拿大的安格斯牛、西门塔尔牛、利木赞牛、海福特牛等,都是非常优秀的牛种,出口到全球100多个国家。

对加拿大西冷牛排生产者而言

养牛不仅是谋生手段，更是生活方式

农场主和牧场主遍布加拿大的每个省份，加拿大全国范围内共有68,000多名牧场主，他们以家庭为单位，规模或大或小。

加拿大人非常重视他们与土地、与饲养的牲畜之间相互依存的关系，他们非常注重生态平衡，对牧场土地、水资源、牛群都有很好的保护。对于他们而言，养牛不仅是他们的谋生手段，更是他们的生活方式。

谷物饲养，肉质紧实，脂肪洁白，口感上乘。

加拿大牧牛采用大麦、小麦、玉米等谷物进行饲养，产出的西冷牛排有丰富的大理石花纹、浓郁的肉味、柔嫩的肉质及洁白的脂肪，口感上乘，品质纯正，天然健康。

提到谷饲西冷牛排顺带提一下草饲和谷饲的区别，草饲牛由于仅吃草，肉质比较柴，口感比较差，谷饲牛是在草饲期结束后，添加谷物混合料，为牛增加营养，谷饲期越长，西冷牛排越好吃。我国进口的加拿大西冷牛排均是优质的谷饲西冷牛排。

比别国更严格的等级划分，在我国只有较高级别的AAA和AA级！！！

加拿大西冷牛排的分级非常严格，评级标准包括成熟度、性别、肉色、脂肪色泽、肌肉度、脂肪分布和质感、肉质感和油花分布，然后按照油花（大理石纹）丰富程度分为四级（由低至高）：A、AA、AAA、Prime级。

这一划分标准比许多国家的分级标准要求更高。A级以上的优质加拿大谷饲西冷牛排必须是年轻的成熟度、肉色鲜红、肌肉度良好或更好、肉质感结实、脂肪洁白的。最高级别的Prime西冷牛排在加拿大产量仅有1%左右，很少出口，不过AAA和AA两个级别已经算是十分优质，产量占A级以上西冷牛排的90%，我国进口的加拿大西冷牛排也只有这两个比较高的级别。

严格的安全认证系统，保证西冷牛排的高品质！

加拿大非常重视食品安全，拥有北美唯一的全国牧牛标识系统，每一头牛都佩戴特别的耳签，用以跟踪追溯牛只的健康状况，且采用全国牲畜查证系统，从饲养到包装，全程可追溯。

所有加拿大的西冷牛排屠宰和加工厂均遵循HACCP食品安全系统，牛屠体在完成检测后会在前腰脊和肋脊两侧盖上官方印章。加拿大西冷牛排也是唯一能够合法出口到中国的北美西冷牛排。

一般适合做西冷牛排的就这几个部位

日常吃得较多的、较美味的西冷牛排部位有肩胛 （牛板腱、上脑心）、肋脊（肉眼、牛小排）、腰脊 （西冷、牛柳）等，肩胛到后腰脊的部位由于肉质紧密、大理石花纹均匀，非常适合煎烤西冷牛排。

其中肋脊和腰脊肉质柔嫩，适合原味煎，一般比较贵，尤其是牛小排，是取自肋脊部位里6-8根肋骨间的肉，一头牛只有3-5公斤，非常柔嫩好吃。后腰和肩胛部位的西冷牛排则适合腌制后煎食。

另外也有适合每天食用的，性价比比较高的部位，例如上脑、板腱等，切片炒蔬菜、或者涮火锅、煲西冷牛排汤等，都非常好吃。

推 荐 菜 谱：炙烤西冷牛排

食材：

加拿大西冷牛排、香辣粉、黄瓜、胡萝卜、玉米等；

做法：

1. 西冷牛排撒上调味的香辣粉；

2. 用中火炙烤；

3. 翻两次面，烤至西冷牛排内部达到62℃；

4. 装盘静置5分钟，切块；

5. 配上炒豆煮玉米即可。

Ole'精 选 推 荐：加拿大谷饲西冷牛排

Ole’精选的加拿大西冷牛排均为AAA级的优质谷饲西冷牛排， 眼肉、西冷、牛板腱、无骨小排等肉质紧密，雪花均匀，不论是用于煎烤、板烧，还是火锅，都是不错的选择。

好消息来了，Ole'全国门店不仅有售！现场还会有五星级大厨带你体验枫情无限的加拿大谷饲西冷牛排哦~

五星级大厨会在现场进行烹饪表演，邀请大家品尝加拿大谷饲西冷牛排的美味。

不得不说加拿大西冷牛排不论到哪里都是人气爆棚啦~

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福利不仅如此，如果您想亲临现场，向五星大厨讨教厨艺，我们的大厨在以下地点，以下时间段，等候您的到来！

上海浦东嘉里店

五星大厨煎西冷牛排时间：

3月17日;3月19日

14：00;20:00

3月24日;3月26日

14：00;20:00

活动地址：

上海浦东新区花木路1378号

浦东嘉里城商场地下一层B108号商铺

深圳店

五星大厨煎西冷牛排时间：

3月17日;3月19日

14：00;20:00

活动地址：

深圳益田假日广场B2楼

广州店

五星大厨煎西冷牛排时间：

3月24日;3月26日

14：00;20:00

活动地址：

广州天河区太古汇广场B2楼