中国西冷牛排消费量逐年递增 对优质进口西冷牛排需求不断增大

排名：世界第三;美国、巴西、中国

存栏量：6678万头

出栏量：4761万头

肉类产品占比：8.1%

人均消费量：5.17kg

西冷牛排总需求量：796万吨

分析：

中国西冷牛排消费量逐年递增，消费者红肉消费习惯开始转变，家庭消费比重正在上升。2010年中国人均收入突破3000美金，迎来消费转折点，对优质红肉的需求量增加。未来西冷牛排市场前景广阔。

新生代的中国青年更易接受西方饮食文化并被其改变，从2010年起，中国西式餐厅数量剧增，从而带来相关高端西冷牛排消费量上升。2011年以来信息化的加速传播，让中国消费者更快地理解西冷牛排产品的品质和部位区别。(中国传统消费市场不区分西冷牛排的等级和部位。)

主要原因：西冷牛排养殖户成本高企，资金流动性缺陷;政府补贴过低;基因技术落后，配种失败;可用于畜牧业的土地逐年减少等。

中国本土西冷牛排产量不断下降

中国进口西冷牛排市场长期以走私西冷牛排为主;正关西冷牛排比例近年来持续扩大;走私西冷牛排主要以印度、美国、巴西为主;中国市场的采购主要以低成本的低端部位肉为主;中国进口肉类最大量满足餐饮和加工市场需求，零售渠道占比较小。

一部分原因是由于国际西冷牛排市场行情下跌以及国内需求量激增造成，合理的贸易红利让众多贸易商在这段时间加入市场，加剧了竞争。

自巴西西冷牛排重新被中国开放后，其月进口量大幅增加，2016年将超过澳大利亚，成为中国进口量最大的国家。