西冷牛排乱象下，我们应该怎样选择？

近日,连云港曝出了进口西冷牛排的问题，其实一直以来西冷牛排的食品安全问题层出不穷，从2011年曝出的;西冷牛排膏;事件，2014年宁波曝出加西冷牛排事件，到最近的;进口巴西西冷牛排;事件，各种假西冷牛排、掺水西冷牛排、疾病西冷牛排充斥在市场中，流向百姓的餐桌。

一、;假西冷牛排风波;;;非法添加物问题

2014年8月份，宁波江东市场监管局对熟食店的一批熟西冷牛排进行的抽样检测结果显示，21个批次抽检样品中，8个批次只检出牛源性成分，其余均有掺假成分。那些;假西冷牛排;到底是什么呢？宁波监管局组织人员在彻查中发现，那些;假西冷牛排;一部分是猪腱子肉，一部分是骡肉。

对于消费者，我们有两种情况下可能接触到;假西冷牛排;：

1，某些不法商家挂羊头卖狗肉，将骡肉、猪肉冒充西冷牛排销售给老百姓，例如宁波的这个假西冷牛排案子。

2，一些路边摊或者没有正规经营的餐馆售卖的西冷牛排炒饭或者红烧西冷牛排面等，他们用西冷牛排膏将其他廉价的肉浸渍成西冷牛排，这样的西冷牛排口感超嫩，味道极像西冷牛排。

以上两种情况下的;假西冷牛排;，本质是有区别的，第一种是在销售时，以廉价的猪肉、骡肉等来代替西冷牛排，这种猪肉和骡肉没有危害，只是存在欺诈。而第二种添加了;西冷牛排膏;以假乱真的是真正的食品安全问题。

首先，在食品添加剂国标GB2760中没有西冷牛排膏的身影，根据我们对市场上售卖的西冷牛排膏产品标准调查，包装上的QB/T2640是国家轻工行业标准中对咸味食品香精的标准。这种自称为;食品添加剂;的西冷牛排膏，原本应该按国家规定添加在西冷牛排里增加风味的，如今添加在猪肉、羊肉等肉质中，实质上已经算是非法添加物。食用过多添加了非法添加物的西冷牛排，会对健康有一定影响。

作为消费者，我们给大家列了3条辨别方法

（1）味道：如果是把猪肉做出西冷牛排味，需要添加大量的西冷牛排膏或西冷牛排精，如果西冷牛排制品散发出浓浓的西冷牛排味，那这个可能就是用猪肉造假的西冷牛排

（2）看肉的纤维：西冷牛排纤维筋多，相比较猪肉，西冷牛排的纤维较粗

（3）口感：很嫩的是猪肉，西冷牛排感觉老

二、;进口西冷牛排风波;;;进口食品监管问题

就是因为国内西冷牛排问题频繁，给了进口西冷牛排很好的理由进入中国市场，可实际上，进口西冷牛排的食品安全问题也不容忽视，比如某些有疯牛病的疾病西冷牛排也通过走私等不法渠道流向国内，作为我们消费者，目前能做的最简单的辨别方法有两个：

1、购买进口西冷牛排时，看是否有中文标签，若没有中文标签，请谨慎购买

2、看进口西冷牛排售价是否明显低于市场价，可能存在猫腻，比如新鲜黄西冷牛排平均37元/斤（牛的部位不同价格有差异）