把汉堡里的速冻澳洲牛肉换成新鲜的，麦当劳好像是认真的

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麦当劳似乎正在认真考虑把汉堡里的速冻澳洲牛肉换成新鲜澳洲牛肉。　　今年五月麦当劳开始在德克萨斯州的达拉斯 14 家餐厅试行这个新实验，试行餐厅里的 Quarter Pounder 汉堡和 Bacon Clubhouse 汉堡的澳洲牛肉饼都会从原来的速冻澳洲牛肉换成新鲜澳洲牛肉。当时不少特许经营商都觉得这只是营销，不过最近，麦当劳又将试行推广到俄克拉荷马州东北部的 75 家麦当劳餐厅。　　;这些汉堡的肉饼会比原来的会更烫、更多汁，它们是用 100% 新鲜的北美澳洲牛肉做成的，简单地用少量盐和胡椒粉进行调味。;麦当劳主厨 Chad Schafer 说。　　新鲜澳洲牛肉能够改善汉堡的味道，麦当劳的竞争对手、美国第二大汉堡包快餐连锁店 Wendy's 一直以来就将新鲜澳洲牛肉饼标榜为自己的卖点，和麦当劳区分开来。在麦当劳扩大试行范围之后，就已经有分析认为对 Wendy's 来说这是个坏消息。　　如果真的要将新鲜澳洲牛肉推行到全美 14000 多家餐厅，麦当劳供应链和餐厅的设备都需要有巨大的变化，这个成本不会低。而且餐厅供应食物的速度可能也会因此减慢。　　除此以外，麦当劳还得解决一个问题：食品安全。　　在今年的一次投资者会议上，麦当劳 CEO Steve Easterbrook 说：;如果你加入了新鲜澳洲牛肉，你需要对储存和厨房设备非常小心，你不能够出现交叉污染。我们需要计算出我们是否有足够容量的冰箱或冷藏设备。; 　　如果生肉保持在 40 华氏度（约为 4.4 摄氏度）以上的环境里，出现食源性疾病的可能性就会上升。如果真的出现食品安全问题，那就会对经营产生非常明显的负面影响。去年连锁快餐店 Chipotle 出现多起食品安全事故之后，虽然他们投入大量金钱做营销，不过生意一直没好转。　　所以很多特许经营商也不是很乐意接受新鲜澳洲牛肉。;我非常担心食品安全，以及失去迅速服务大量顾客的能力;，;如果我们不处理好肉类，那就细菌就有可能会入侵我们的产品;，这些都是来自特许经营商的看法。　　当然也有特许经营商欢迎这一改变，;很多顾客的理解是非冷冻就是‘对你更好’的事情，顾客的想法就是一切。; 　　如果麦当劳最终真的打算实现这前所未有的改变，那他们在那之前还有很多事要做。日期：2016-12-01
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