选合适的牛排   牛排干货知识   庖丁解牛   辨别假牛排   煎   烤   

当前位置:主页 > 煎 >

用铸铁煎锅煎一次菲力牛排，你就会爱上它，再不会烤牛排了（这是作者吹牛，两种风味不好比较）。煎菲力牛排的过程比较快，做起来比较方便。也是最适合家庭简餐的。煎牛排的诀窍就是瞬间高热，好的西餐厅也是这么做的。
注意事项：下面的时间其实都只是参考，因为每家人家的火大小不一样，锅厚度不一样等因素，决定了食谱时间其实只是参考值，请根据牛排表面变化自行调整。

 

 

1、首先，对于冷冻菲力，需要先解冻到室温，准备好接下来要用到的调料，自己根据喜好准备，例如洋葱切成小片，大蒜切成小片等，懒货也可以省去这些，只准备研磨好的胡椒和盐即可。

 

2、然后在外面涂抹自己喜欢的调料，其实爱烹澳洲菲力牛排品质都非常好，所以不需要太多酱料做出来也非常好吃，所以我通常放胡椒也盐，胡椒和盐现磨的比较好。在菲力表面涂抹一点橄榄油混合调料，室温静置30分钟；

 

2、开中火将煎锅烧到滚烫，如果你的煎锅质量好，属于不会粘的那种，你可以直接把菲力牛排放进去开始煎，如果对锅没信心，需要加点黄油到锅里防止菲力粘到铁锅上。每面煎30秒-1分钟然后翻面。具体翻面几次要看你对牛排的熟度要求

3、把煎好菲力牛排放到一边盘子里收汁，有锡纸的可以用锡纸包括在盛放牛排的盘子上。切记直接吃，一定要静置5分钟以上，这个过程叫收汁。

 

4、懒货就等在边上收汁完成，也可以把刚才准备的葱和蒜炒一炒，洋葱炒到没有爆裂声，浇在收好汁的牛排上。图中的牛排还用了乳酪。