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材料：

 

500克肉眼牛排、适量粗盐、2株迷迭香、1个柠檬（切皮）、6株百里香、6瓣大蒜、15毫升橄榄油、30克黄油 

注意，本例中的肉眼牛排为带骨肉眼牛排，块头比较大，本站的肉眼牛排是去骨精修的肉眼心。

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做法

1.腌制肉眼牛排：将粗盐、柠檬片、大蒜瓣、百里香依次涂抹到牛排上，然后包上保鲜膜，冰箱冷藏至少4小时。

 

2.取出肉眼牛排，放凉1小时；牛排擦干去除水分，拿掉腌制的香料；接着用橄榄油涂抹牛排表面。

3.锅开大火加热，放入肉眼牛排煎，（此时可少放一点油或者不放，因为牛排自身的油脂会溢出）用叉子时不时的转动肉眼牛排，让其受热均匀，发出一种滋滋作响的声音，肉眼牛排的香味就出来了。

4.当看到底层肉色呈现焦黄的时候，肉眼牛排翻面（翻面是为了让热量在牛排里均匀渗透，牛排变得多汁酥脆），翻面后煎5分钟左右。

5.调成小火，放入黄油，淋浇在肉眼牛排上，好让黄油的油脂渗透到肉眼牛排里；再放点迷迭香、百里香，大蒜瓣，让牛排更加的入味；收汁后出锅，切快装盘。

 

建议：享受牛肉大餐后，可别马上喝附餐的咖啡或红茶唷！因为咖啡和茶所含的咖啡因会让身体对铁质的吸收能力变差。建议最好以富含维他命C的水果或果汁替代