什么是澳洲谷饲牛肉？

澳洲谷饲牛肉最低标准介绍

澳洲谷饲牛行业通过全国育肥场认证项目对谷饲牛肉的最低标准的鉴定和技术规范进行管理。
需要注意的是，谷饲牛肉并非牛从出生到出栏全部谷饲，而是哺乳期，草饲放养期，谷饲期，澳大利亚的厂家通常以谷饲期长短来标识牛肉的优劣。例如，谷饲200天优于谷饲150天，优于谷饲100天。
那么为什么谷饲优于草饲呢？因为草饲的牛营养结构跟不上，普遍偏瘦，牛肉的口感也就比较硬，比较死。而经过谷饲期之后，牛的营养更加均衡，牛肉脂肪结构发生变化，牛肉更加嫩，口感更好。谷饲牛肉已经是欧美国家高端牛肉的重要评判标准。

鉴定

屠宰和加工谷饲牛肉，其牛必须来自经国家育肥场认证系统（NFAS）认证的育肥场，且该育肥场通过了澳洲肉类规格管理局的审核。所有来自认证过的育肥场的牛在屠宰时必须有必要的NFAS交货文书。澳洲检疫检验局（AQIS）负责这类材料的申报/文书管理。

澳洲肉类规格管理局负责对谷饲牛宰后检验的监控，鉴定为谷饲的胴体必须达到以下肉质评价标准。
 

谷饲 - 符号 - GF