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起源：
“吃牛排”也许是现今的都市一族大时尚，三伏之日更迷恋西式生活：泡吧，吃西餐……真真正正做着都市夜归人。牛排，可谓吃西餐的代名词。有人说，如果学会吃牛排，就可以顺利地迈入西式生活。如此，不得不让人说说西式的“大肉” — 牛排。西餐中牛排有分几成熟，菜男比较土，菜男不够洋气，菜男目前还是最习惯吃全熟的牛排。





主料：
牛肉（肉块厚者为佳）1000克

腌料：
黄油100克

调料：
盐，黑胡椒粉

做法：
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛排，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛排，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛排稍煎之后，在两面撒上精盐，黑胡椒粉，继续煎至熟起锅。
3、煎牛排（2厘米厚）所需要的时间，视对牛排要求的熟度而定：
红牛排（生牛排） 每面各煎1分钟。
浅红牛排（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分钟。
偏熟 每面各煎3-4分钟。
透煎牛排 每面各煎5分钟。


特点：
肉质鲜嫩醇香，味美适口。

菜男秘诀：
牛排的几种配食
1、英式牛排 配食为煎洋葱块。
2、法式牛排 在煎好的牛排上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛排 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。