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2张图片
“肉眼牛排……”
食材明细
- 肉眼牛排 300克
- 红酒 适量
- 黑椒酱 适量
- 黄油 30克
- 盐 适量
- 酱香 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红酒黑椒肉眼牛排的做法步骤
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1肉眼牛排自然解冻后,正反两面用少量的盐腌制半小时。
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2大火,将铁盘烧热至冒青烟,下黄油。
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3将火候调至中火,放入肉眼牛排,不要翻动。
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4上压肉板(在煎肉眼牛排时注意一下肉眼牛排侧面肉的色泽,等侧面的肉变色成咖啡色后,翻面,用相同的时间接着煎)。
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5肉眼牛排两面都煎至咖啡色后,翻面,淋上红酒。
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6接着用压肉板,两面各压约一分钟。
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7最后,浇上黑椒酱
小窍门
选购肉眼牛排,最好选择超市冷库的生肉为宜,或者进口生鲜的,切好塑封的冷冻肉眼牛排,不要买超市腌制好的,一、肉薄不够新鲜,二、长时间的腌制,肉被各种调料盖住使其失去了原有的口味。
使用的厨具:平底锅
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