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各国进口牛肉的特点

本土中国

【肉牛特点】我国是世界上肉牛品种最多的国家。其中，秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛和延边牛被誉为我国五大良种黄牛品种，再加上从国外引进国内饲养的优良牛种（和牛安格斯都有），从牛本身的品质来说相对不错。遗憾的是，由于我国在饲养、管理、流通等方面的各种不足，导致牛肉品质参差不齐很不稳定。举个例子，同样是和牛配种，国外精心饲养出高等肉的比例远高于国内牛。而且国内屠宰厂的不专业，很少能在屠宰的时候给牛肉专业的划分等级。
点评：牛肉养殖场很多，但是一盘散沙，多为低端牛肉。部分想走走高端路线的，好多把自己玩死或者改回低端路线。
【市场现状】经济增速放缓影响牛肉消费。中国经济增速放缓在一定程度上影响着国内牛肉消费，不过国内中高等收入阶层的消费者对高品质牛肉的需求继续助长牛肉进口量。随着供求关系持续趋于平衡，下一季度国内牛肉价格预计继续持稳。今年前五个月（2016年），中国牛肉进口量近24万吨，增幅高达66%。

北美

【肉牛特点】北美方面主要看美国与加拿大，两个国家在牛肉贸易上存在相似之处。很多在加拿大饲养的肉牛被送往美国屠宰，两国牛肉的最高等级都是以PRIME冠名。两国在肉牛喂养上都是以谷饲为主，美国谷饲饲料特点以玉米为主，玉米作为饲料据说可以使牛肉具有玉米的甜味。但是大量的玉米饲料会造成牛只的健康隐患，所以美国少有超高天数的谷饲牛肉。加拿大今年存栏量大约1192万头，牛种以安格斯为主，全部谷物饲养。因其地理环境昼夜温差大，比较适合牛肉的脂肪沉淀。目前，我国已经放开加拿大牛肉的进口，美国刚刚放开，但是市面上还见不到美国牛肉。 【市场现状】肉牛市场动荡。美国肉牛市场持续不稳定，每周肉牛期货和现货市场价格的环比大幅变化导致市场决策的制定变得异常困难。

澳洲

【肉牛特点】澳洲牛肉最大的特色就是安全，作为一个独立的岛国，在安全管理上有其特有的优势，牛种齐全，分级明确。
加之澳洲政府对于其农牧产品的重视程度，发达优质的管理和流通体系，以及对优质牛种的引进饲养。使得澳洲在牛肉产品的品质上一直处于国际领先的地位。
在伦敦海德公园举行的第一届“世界牛扒挑战赛”上，11块获得金牌的牛排中，澳洲拿下了4块金牌和“全球最佳牛扒”的称号。这比其他任何国家都多。
澳洲近邻新西兰，其牛肉以天然草饲为卖点，牛种以安格斯，海福特为主。天然富有风味，初试可能没有谷饲牛肉那么令人垂涎，但是作为健康饮食的食材，草饲牛肉自有其特色。 【市场现状】澳大利亚：肉牛供应短缺。澳大利亚肉牛供应短缺，活牛价格将保持高位。随着肉牛供应继续吃紧，高价活牛预计会持续到今年第三季度。
近期的降雨量更是将本月牛价再次助推到峰值水平，今年存栏量约为2700万头。据澳大利亚官方数据显示，今年前五月澳大利亚牛肉出口总量43万吨，降幅18%。出口美国12万吨，降幅34%；出口日本和中国分别10万吨和4万吨，降幅分别为14%和28%。

点评：品质领先，价格略高。2016-2017，从事澳洲牛肉进口的公司见证了一波牛肉价格增长。

新西兰：

今年存栏量约为384万头，随着新西兰渐入冬季，其当前肉牛供应正出现短缺，活牛价格将逐步走高。然而，新西兰活牛价格走势最终在很大程度上取决于其最大出口目的地美国的牛肉市场动向。
每年新西兰将超过40万吨的牛肉出口世界各地，到美国的出口量便占了其中一半多。到中国的出口量预计占比20%。

南美

【肉牛特点】我国市场上经常可以见到巴西、阿根廷、乌拉圭的牛肉。南美洲是畜牧业的重要地区，也出产优质的牛肉产品。但是由于路途遥远，市场上基本上都是以冻品为主。
【市场现状】巴西作为全球最大的牛肉出口国，持续增加牛肉出口量。巴西今年存栏量约为21303万头，牛种以婆罗门为主，以天然草饲为主。处于低位的巴西雷亚尔汇率、国内牛肉高销售价格以及低迷的经济状况继续助力巴西牛肉出口。
据巴西官方数据显示，今年前五个月巴西鲜牛肉出口总量47.58万吨，对华牛肉出口量超7万吨，到另一个新获准市场沙特阿拉伯的出口量为1.1万吨。不止于此，巴西目前至少有40家中小型牛肉工厂等待获批，并期待在今年10月中方访巴行程中，巴西牛肉工厂获准对华出口事宜能有实质性的进展。

乌拉圭牛肉70%用于出口，中国是乌拉圭最大的出口国，今年存栏量约为1200万头，以自然露天围栏放牧为主。

阿根廷牛肉90%用于国内消化，其国土面积的55%都是牧场，今年存栏量约为5000万头，以自然露天围栏放牧为主，主要饲养品种为安格斯和海福特牛。

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