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1.关于西冷牛排，建议买肉质好的西冷牛排。我用的是有机西冷牛排。上等西冷牛排和劣质西冷牛排肉质、味道相差太多，完全不能比。上等的西冷牛排就算只用简单的调味料，还是一样的鲜美。我以前不觉得，但自从吃过香港自助餐厅的西冷牛排我才知道，西冷牛排的肉质太重要了。

2.WORCESTERSHIRE SAUCE和A1 STEAK SAUCE比较重要，引导着西冷牛排的风味走向。WORCESTERSHIRE SAUCE是西冷牛排的基础味道，不要太吝啬，多多地给。如果买不到就用生抽、老抽、蚝油、糖、盐、红酒、醋自己调吧。不过味道就南辕北辙了。A1酱则是提味，让西冷牛排味道更浓郁。两者都不能少。

3.配菜可以按自己喜欢的菜配。

4.烘烤时间和温度请按自家烤箱脾气调整。我一般都烤十成熟的。带血的三分、五分熟西冷牛排我吃不来。如果烤十成熟，也不要太长时间。烤得时间太长，西冷牛排会很硬。感觉差不多了就切开来看看，熟了就及时拿出来。

5.上班族可以早上将西冷牛排腌好，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏。晚上回家直接放入烤箱烘烤，省时省力的同时西冷牛排也更入味。

6.如果没有大蒜盐，就用普通食盐代替吧。