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如果你没有巴黎咖啡馆的黄油食谱，你的牛排错过了。 这是一本关于奶酪的书，你从来没有吃过。 环游世界各地的一些最好的奶酪制造商在游戏中的故事，今天，并尝试他们经过时间考验（或品牌spankin'-new）食谱在家里。 作者尼克·哈多，塔斯马尼亚州布鲁尼岛奶酪公司的创始人，知道这个行业及其对待，没有别人。

 

这是一个经典的食谱，使牛排唱。 如果你不是肉食者，不要绝望 - 它也想知道蒸的豆荚或芦笋。 这里有1,001个版本，但我有很好的权威，这是由厨师Dumont在1941年在日内瓦的巴黎咖啡馆创建的原始食谱。如果你喜欢制作自己的版本，你可以解决它。

在一个大碗里，用手打黄油或使用电动搅拌器减慢速度，直到它有轻微的奶油质地。

在一个单独的碗，结合所有其他成分，并彻底混合。将该混合物加入到黄油中并再次击打，直到所有成分完全混合。

将双厚度的箔（大约12英寸长）放置在平坦表面上，并且用类似尺寸的硅树脂纸制成线。沿着一个箔边缘涂抹一半的黄油，并卷起形成长的香肠形状 - 用手像擀面杖滚动，以获得整洁的形状，消除任何气泡。扭转端部密封。用剩余的黄油重复此过程。放在冰箱里冷却后使用。

要使用，切一个1/2英寸厚的黄油盘，并放在烤牛排（或蒸的豆腐）的顶部。传统上，牛排放在一个热的烤架（肉鸡）下软化和棕色的黄油，但我不认为你需要这样做，只是让它从牛排的热量融化。

黄油可以储存在冰箱中的密闭容器中数周，或者在冰箱中储存几个月。