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西冷牛排的价格比较难以明确。一是受牛排本身等级影响比较大，而是日期 波动，与国外牛肉进价也有很大的关系。
如下是西冷牛排在

 

的报价。

所以我们的结论是国外高端牛肉受几个方面影响，牛种 产地 谷饲期 部位等级

 

以牛排为例，要从这几个参数定义一个牛排，完整的定语是这样的：

 

澳洲安格斯谷饲150天M3级原切肉眼牛排。

 

澳洲： 标明产地，澳洲是目前中国官方认可的进口牛肉六大国里，和加拿大同属第一梯队的优质牛肉产地。

 

安格斯： 牛种，论肉质，仅次于和牛的优质肉牛品种。价格也比较高。

 

谷饲： 草饲牛由于仅吃草，肉质比较柴，口感差所以价格低。谷饲牛是在在牛草饲期结束后，添加玉米、大豆、稻谷等混合料，为牛增加营养，谷饲最短100天起，少于100天的不能称为谷饲牛，谷饲时间越长，成本越高，牛肉也越好吃。

 

肉眼（眼肉）： 指牛排在牛身上的部位，和菲力、西冷是牛身上最贵的三个部位。

 

M3： 根据牛肉脂肪花纹人工判断牛肉等级。主观性很大。下面这个图，厂家标注为M3级，实际上我个人认为超过这个等级。牛排等级对价格影响很大，最好可以实图选择牛排，例如这里：看图选牛排，所见即所得

 

原切： 表明不拼接，不注脂。这是两种常见的以次充好手段（就是这段时间沸沸扬扬的牛肉胶水粘合事件），而且法律是允许的。多见于低价牛排。