香芒法式煎鹅肝配西冷牛排的做法

主料

• 

  西冷牛排1块

• 

  鹅肝2块

• 

  橙2片

• 

  芒果1个

辅料

• 黄油

  50克

• 色拉油

  适量

• 苦菊

  1根

• 蘑菇(鲜蘑)

  2个

• 香菇

  1个

• 黑胡椒粉

  3克

• 烧烤酱

  适量

• 加香葡萄酒

  适量

• 高汤

  400毫升

• 鸡汁

  少许

• 海鲜酱

  少许

• 盐

  适量

• 糖

  适量

• 果木烟熏粉

  适量

• 百里香草

  1克

• 面粉

  适量

• 牛肉粉

  适量

• 勾芡汁

  少许

• 浓缩黑醋

  3克

• 蜂蜜

  少许

• 原味酸奶

  100克

• 蒜末

  少许

香芒法式煎鹅肝配西冷牛排的做法

选购新鲜，清洗后把芒果切开。

刮分成粒状，再把它片下果肉。

柳橙去皮切成片。

片下果肉待用。

将所需材料准备好，西冷牛排用黑胡椒粉 百里香叶 糖 盐 色拉油腌制半个小时。鹅肝解冻后撒上少许盐和抹上蜂蜜再裹上面粉备用。用浓缩黑醋和加香葡萄酒蜂蜜调成鹅肝酱汁备用。

把蘑菇切片备用。

将切好的果肉装盘。

1.将平底锅加热放入黄油蒜末和蘑菇爆香加入高汤 鸡汁 黑胡椒粉 海鲜酱 盐 糖 牛肉粉熬煮十分钟最后上锅前浇上勾芡汁搅拌均匀即可。
。

1.将已腌好的牛扒用平底锅加热放入色拉油将两面煎上色.将平底锅加热放入黄油把鹅肝放入煎制直到金黄色为止翻另一面煎制待煎好出锅

1.煎制好的牛肉取出刷上烧烤酱，放入已加热好的烤箱230度左右烤制6分钟，根据个人喜好生熟度烤，个人喜欢5分和7分！

将已煎好的鹅肝摆在果肉上面放上柳橙搭配苦菊装饰，放上已烤好的牛扒。

把调好酱汁浇在鹅肝上，蘑菇酱浇在西冷牛排旁边，再撒上芒果肉即可！

烹饪技巧

1.西冷牛排根据个人喜欢厚薄度烤或煎制
2.鹅肝煎制只翻面一次不可多翻，所以把握煎制时间和温度。
有条件可以搭配一款汇立至尊高泡葡萄酒是不错的选择！
如果芒果剩下的较多可以加去一些酸奶用容器装起放入速冻成型餐后甜点也是不错的。