香煎西冷牛扒的做法

主料

• 

  西冷牛排（西冷）1块

• 

  洋葱40克

• 

  红葡萄酒50毫升

辅料

• 橄榄油

  适量

• 现磨黑胡椒碎

  适量

• 水淀粉

  适量

• 秋葵

  3根

• 意大利芹菜叶碎

  少许

• 芝加哥西冷牛排调料

  10克

• 黑椒西冷牛排酱粉

  1袋

香煎西冷牛扒的做法

准备材料。 洋葱切末，秋葵洗净，南瓜去皮切块。西冷牛排室温解冻。

锅里加水，滴入几滴油、少许盐，烧开后，将秋葵焯水，放入冰水里浸泡。

酷克壹佰黑椒西冷牛排酱粉放入碗里。

加入3倍的清水，搅拌均匀。

解冻后的西冷牛排，用刀背剁松。撒上酷克壹佰芝加哥西冷牛排调料，两面涂抹均匀。

喷上红葡萄酒，抹上色拉油，腌制20-30分钟。

平底锅倒入适量的橄榄油，加入洋葱末，炒匀爆香。

倒入搅拌均匀好的酷克壹佰黑椒西冷牛排酱粉。

现磨黑胡椒碎，可以适量多一些，味道会很香。

煮开后，加入红葡萄酒。继续煮开。

加入水淀粉，勾芡，边倒边搅拌，至自己喜欢的浓稠度。

制成了黑椒汁，装起备用。

平底锅加热（将手掌朝下，放在锅的上方，感觉到热气非常烫手，就差不多了），放入西冷牛排。调小火。

一面煎1分钟，再翻面煎1分钟。

煎的时候，用夹子将两面都压一下，这样可以煎的均匀一些。煎至没有血水渗出。就可以了。

切块，或者直接装盘。淋上黑椒汁，点缀上配菜即可。

烹饪技巧

1、西冷牛排要事先腌制一下。
2、大火将锅烧热，再煎西冷牛排，小火慢煎。煎至没有血水，2分钟就差不多了。
3、西冷牛排煎至5成熟，等到上桌吃，余温已经将西冷牛排热成差不多7成熟，口感最合适。