西冷牛排的搭档

 

酱汁的好坏能够直接影响到西冷牛排的口感，毕竟最好的牛肉也需要与之匹配的酱汁才够完美。

这里要提醒大家的是，不要把酱汁倒在整块西冷牛排上，这样既油腻，还会影响西冷牛排的口感，而是要将西冷牛排切成小块，然后蘸着酱汁吃。

很多人也评论说好的西冷牛排也不需要酱汁，只要盐和黑胡椒粉就够了，吃东西这事儿千人千味，你喜欢不加任何酱汁，总有人觉得一定要搭配一些酱汁口感更好，所以这里也一并分享酱汁的简易做法。喜欢吃生肉或者不喜欢加酱汁的人可以忽略，但请考虑其他人的需求！

 

 

常见的酱汁有哪些呢？

 

黑胡椒汁（Sauce au poivre）

 

最大众化的西冷牛排酱汁，在牛骨高汤中加入黑胡椒、小干葱、酒和各种香料熬制而成。

 

蛋黄酱（Mayonaise）

牛骨酱汁（Demi-Glace）

 

这是西冷牛排酱汁的鼻祖。

 

大蒜绿酱（Chimichurri）

 

波米滋汁（Sauce béarnaise）

 

西冷牛排煎好了，怎么自制酱汁呢？让我们一起学习经典的黑胡椒汁做法吧。

 

1、大蒜、洋葱切碎；

 

2、锅里放入一块黄油，加热后放入大蒜末和洋葱碎炒至软烂；

 

3、加水，加入酱油、黑胡椒、盐、糖等等，还可以加入淡奶油或者牛奶提味，继续熬煮至粘稠即可。

 

3、西冷牛排的配菜

 

配菜一般比较简单，主要是烤玉米、薯条、奶酪土豆等等，也多以烧烤为主，这样可以确保与西冷牛排的口感一致。不过很多崇尚健康的人，现在也会将芦笋、青菜、番茄、蘑菇等作为配菜了。

 

烤芦笋

 

烤大蒜

 

烤土豆

 

 

 

奶油菠菜

 

烤蘑菇

 

炸洋葱圈

 

最后，再来一瓶红葡萄酒，和家人共同享用吧！