西冷牛排怎么煎

西冷牛排怎么煎

选料：

一定要是肥瘦相间、深红色的牛肉，好的牛肉上还要有红白相间的大理石纹，最外有一层脂肪，这样煎烤出来的脂肪受热融化，才会让牛排美味又多汁。

牛肉的厚度最好在3厘米左右。

做法：

1、将牛排两面清洗干净，然后用厨用纸巾将牛排表面的水分拍干；然后根据个人将盐和胡椒粉均匀地撒在牛排的两面，侧面也别落下啊！

如果喜欢丰富口感的人，还可以撒上少量的大蒜粉、辣椒或是意大利香料等。

抱歉这里也要统一回应喷子们一句：我们讲的是家常做法，国内的食材很多来路不明，更不用说食材本身的质素。我们买回来牛排或是其他肉排，即便不清洗，很多也要用水稍微焯一下，不是做牛排本身必须的，但是为了考虑家人的健康。试问您牛排不清洗一下，下锅又来个半生不熟，你是希望这顿饭吃得家人上吐下泻吗？我们完全可以不写这个步骤，但既然是家常牛排，一定要提醒一句。

2、将牛排放进密封食品袋中，加入油、醋和香料腌渍4个小时以上；

这里也有不少争议，有些人抨击说根本不用腌渍，我们这里讲的是家常做法，文章开篇就讲得很清楚了，有几个人吃肿头了没事儿去高档的西餐厅吃半生不熟的牛排的？！中国人很多是接受不了半生不熟的牛肉的，多一些腌渍也是为了让牛肉的血腥味减少一些，更适合家人的口味。请记住，在家做牛排不是为了装逼！而是为了做出来让家人可以吃得开心满意，如果硬要拿着所谓米其林大厨的标准来要求的，以自己是米其林大厨自居的，以自己是吃遍了各种顶级牛排的所谓“美食评论家”自居的，看到这里请离开。任何烹饪做法都不是为了迎合所有人的，我只能说，请你去西餐厅吐槽吧！

3、将牛排从密封袋取出，表面拍干；油锅加入清油，还有人会加黄油，7分热的时候放入牛排；

4、将牛排一面煎1-2分钟，然后翻面继续煎，直到牛排表面形成厚实而酥脆的皮，焦一点儿也没关系，直到煎成。

补充一下：

每个人可以根据自己的熟成要求决定煎烤牛排的时间：

一分熟：每面总共要煎一分半钟

三分熟：每面总共要煎两分钟

五分熟：每面总共要煎两分半钟

七分熟：每面总共要煎至少三分钟

5、牛排出锅后放置3分钟，让肉排中析出的水分再渗透回牛排各处，再端上桌。