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牛排换个吃法-----【黑椒蒜子牛排】
本栏目"行业资讯"来源于网络,存在失实内容,如需更正确牛排知识,请本站首页访问其他栏目内容. 牛排换个吃法-----【黑椒蒜子牛排】 前两天把牛排切成小块，用蒜子来烧，算是西餐中做了吧，不过味道依然不错，稍做摆盘作为家宴菜也是很不错的。进口牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。进口牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。这个我家儿子评价很好吃，在我做完后拍照时，告诉儿子把锅里的盛出来去吃，可儿子就在锅边把剩下的全部都吃了，还说快点拍照要不凉了就不好吃了。。原料(raw material)：牛排圆葱大蒜 调料：盐黑胡椒生抽料酒淀粉(starch)白糖植物油黄油蚝油 制作(Make)过程(process)：1、主料牛排两块，用厨房纸巾擦干血水。2、切成约比蒜瓣略大的方块。3、将圆葱切小块，将生抽、料酒、盐、黑胡椒调成料汁。4、将圆葱和料汁倒入牛排中，加入植物油、少量淀粉(starch)搅拌(stir)均匀（jūn yún)，用手按摩一会，腌制2小时。5、将大蒜剥好后去蒜蒂备用。6、平底锅烧热后加入植物油，加入蒜瓣煎至变色发焦，将蒜瓣捡出，植物油盛出。7、腌好的牛肉捡去圆葱，控干调料汁。8、平底锅大火烧热加入黄油。9、加入牛肉爆炒几下至变色，锁住牛肉的汁水。10、加入蒜瓣、白糖继续翻炒。11、加入蚝油翻炒均匀（jūn yún)。12、最后撒入黑胡椒碎，淋入少许刚才煎蒜的植物油提亮即可。 小贴士：1、这道菜最好选用菲力牛排，为牛里脊肉，比较嫩适合爆炒。2、腌制过程(process)中放了生抽和盐，最后炒的时候加了蚝油，就不用再加盐了。3、牛排切的时候不要切的太小，因为炒后会缩水。4、此菜全程大火，动作要迅速，基本2分钟左右即可，不要炒太久口感会不好。
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