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牛排的7个小秘诀

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在中吃到这么好吃的，大家有没有想过如何才能做出这么好吃的，那肯定有一些秘诀的。

        做牛排容易，但做出好牛排却很难。西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。的小编就为大家介绍几招来自美食高手的料理高招，让你在家也能做出美味的。如果能搭配（collocation)上合适的葡萄酒，那就更能添上一份情调了。
        的秘诀1：做牛排之前先把牛排在常温中放置30分钟；
        的秘诀2：带骨牛排比不带骨的好吃；
        的秘诀3：先用大火烤熟牛排的表面，让牛排表面的糖迅速焦化以锁住内部的肉汁儿（这样吃起来才鲜嫩）；
        的秘诀4：千万不要提前拿盐腌制牛排，盐会让牛排的水分渗出，应当在下锅之前给牛排调味；
        的秘诀5：煎牛排时记得只翻一次面，不要翻来翻去；
        的秘诀6：不要拿叉子在牛排身上戳来戳去试探它有没有熟，肉汁会流出来；
        的秘诀7：用手指戳戳来判断，越硬就是越熟，稍微有弹性(Elasticity)的好（从颜色(Color)观潮断面）。
        的小编建议：
　　1. 如果没有铁板，用普通锅也可以勉强应付。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。菲力牛排牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
　　2. 意大利牛排一般都是煎完后撒点盐，挤上柠檬，不放其它调味料的，这样不会破坏牛肉本身的味道。
　　3. 不要煎太熟，不然肉会变老。
        大家看完的小编介绍的制作(Make)秘诀，大家可以回家尝试去做。
　　
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