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怎样做牛排
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目录●怎样做牛排：香炸麻辣牛排●食材准备●做法步骤（procedure)●怎样做牛排好吃●怎样做牛排：芝麻牛排●食材准备●方法步骤（procedure)●怎样做牛排：意式黑椒牛排配番茄奶酪●食材准备●做法步骤（procedure)●怎样做牛排更好吃●牛排几分熟分辨方法展开收起怎样做牛排：香炸麻辣牛排香炸麻辣牛排deal_h3('食材准备')
牛里脊肉600克，团叶生菜50克，鸡蛋2个，面包屑40克，辣椒粉15克，花椒粉、白糖、醋、料酒、姜片、葱节、食盐、味精、胡椒粉(古月粉)、植物油备适量。
deal_h3('做法步骤（procedure)')
1、牛里脊肉片成大片，入碗，加姜片、葱节、胡椒粉、食盐、味精、料酒码味，腌渍30分钟，去掉姜片、葱节，加入辣椒粉、花椒粉拌匀，均匀（jūn yún)地涂上鸡蛋液，蘸（zhàn)上面包屑制成牛排；团叶生菜切丝，加白糖、醋拌匀待用。
2、锅中倒入植物油烧热，放入制好的牛排炸至刚熟透即捞起改刀装盘，再铺上团叶生菜丝即可。进口牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
deal_h3('怎样做牛排好吃')
在炸制牛排时应掌握好时间，以防止(fáng zhǐ)水分流失太多，保持牛排细嫩；油温也不可太低，以防牛排不酥而变老。
怎样做牛排：芝麻牛排芝麻牛排deal_h3('食材准备')
牛里脊肉300克。白芝麻200克(约耗100克)。鸡蛋1个，料酒15克，辣酱油25克，精盐2克，味精l克，面粉15克，熟豆油1000克(约耗100克)。
deal_h3('方法(method)步骤（procedure)')
1、将牛肉切成长12厘米、宽7厘米、厚0.6厘米的3块，用刀拍松，每块相距0.6厘米剞一刀，放入碗中，加料酒、盐、味精渍匀。
2、将鸡蛋打成蛋液，将渍好的牛排粘上面粉，蘸（zhàn)上蛋液，放在盛有芝麻的盘内；翻身按实，使牛排两面均匀（jūn yún)挂上芝麻。
3、旺火热勺，注油，烧至六成热，将牛排抖去松散的芝麻，逐块下勺；炸约2分钟，用铁筷将牛排逐块翻身，再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起；每块切成六小块，装碟即成。上桌时随带辣油一碟佐食。
怎样做牛排：意式黑椒牛排配番茄奶酪意式黑椒牛排配番茄奶酪deal_h3('食材准备')
净牛柳200克、黄油20克、芝士片5片、番茄1个。盐、黑胡椒碎、黑胡椒汁、油醋汁各适量。新鲜迷迭香1支。
deal_h3('做法步骤（procedure)')
1、将牛柳用肉锤拍至松软，用盐和黑胡椒碎腌制3分钟备用。
2、将番茄洗净切成2厘米厚的圆片备用。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
3、在平底锅中放入黄油，待黄油融化以后，放入腌好的牛排。
4、将牛排两侧都煎至上色，每侧均煎3分钟，在呈七成熟的时候，放入盘中，搭配（collocation)上番茄片和芝士片。把黑胡椒汁浇在牛排上，油醋汁浇在番茄与芝士上，最后用迷迭香点缀（embellish）即可。
deal_h3('怎样做牛排更好吃')
1、制作(Make)牛排选用的牛肉最好是里脊肉。由于里脊肉肉质很嫩，没有肥肉，所以烹饪（Cooking)时选择(Select)三成熟、五成熟和七成熟时牛排的口感都很好。
2、为了可以品尝到牛排的原汁原味，烹饪（Cooking)时并不需要用传说中的几十种腌料来腌制。西冷牛排事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。如果选用上等牛肉制作(Make)牛排的话，通常使用(use)盐、黑胡椒碎、芥末、红酒等调料简单腌制即可。
牛排几分熟分辨方法(method)牛排
1、一般情况(Condition)下，牛排几分熟可以有以下几种：全熟、八分熟、五分熟、三分熟。
2、牛排几分熟分辨方法(method)：全熟就是整块肉全烤熟；八分熟的牛排在按压时有弹性(Elasticity)、切口呈淡淡的红色；三分熟时，肉的表面呈现煎烤过的颜色(Color)，刀切下去时还会流出带血的肉汁；五分熟介于三分熟和八分熟之间，只会渗出少量的带血肉汁。
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