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西餐厅中的牛排如何配酒

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什么酒适合牛排呢几乎所有优质的红葡萄酒，甚至一些白葡萄酒!不同成熟度的牛排和不同风格(style)的酱汁尤其各自最佳的搭配（collocation)。不管是看酒点牛排还是看牛排点酒都非常方便。

西餐厅       比较鲜嫩的部位，比如三至四分熟的菲力或者肉眼，适合酸(Acerbity)度清爽，风格(style)轻盈的红葡萄酒可以真好烘托其鲜嫩感，法国(France)卢瓦河(Loire)的品丽珠(Cabernet Franc)或者意大利的桑乔维斯(Sangiovese)都是不错的选择(Select)，此外新世界的黑皮诺也值得考虑（consider)。
       更有嚼劲，口感肥美的部位，比如五分熟的西冷，适合口感更饱满厚重风格(style)的红葡萄酒，如果你选择(Select)了经典的黑胡椒汁，那赤霞珠，或者澳洲(AUS)的设拉子(Shiraz)都称得上完美的组合。进口牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。进口牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。
       牛排的品种多样，价格(price)也大不相同，但其价格(price)高低主要是看牛排本身的稀有程度。
       影响牛排口味的因素(factor)很多，比如牛排的肥瘦老嫩、火候(Heat Control)以及肉质的鲜香，所以选择(Select)的时候，还是要看自己对口味质感的需求：是喜欢鲜嫩还是是追求浓郁油脂口感;就像葡萄酒一样，牛排也不是最贵的一定最好。
       有一次在和朋友们聚餐吃牛排和红酒，那味道真的是很不错，当时吃的八分熟的牛排，然后在朋友的推荐下喝了一些红酒，然后就听朋友开始讲解西餐中的牛排配红酒。
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