吃牛排怎么配菜配酒才地道？_西冷牛排

可能是出于一些历史原因，早在那个刚刚开放的年代，国人最先接触到的就是配着土豆泥，红菜汤以及花椰菜的西餐——标准的俄式搭配。而且其根深蒂固的程度，已经深深影响了至少两代人。为了防止我们这一代以及下一代人又被拉入俄罗斯料理的深渊去，带大家一起来见识见识传统配菜的真面目，涨个姿势，也可以防止下次去餐厅露怯。

 

 

配菜

最传统的配菜：Baked Potato and Grilled Asparagus

 

其实就是烤小土豆外加烤芦笋，这道称得上是所有side dish鼻祖的配菜，传说在欧洲数百年前就开始流行，而且一直传承至今。土豆切成小瓣，在烧热了的棕黄油锅里煎至金黄，撒上胡椒和盐，出锅后在平盘里堆成一小撮儿，然后把烤得翠绿的芦笋自然地搭在上面或者小翻一下，滴上初榨橄榄油，简单经典，不失奢华。

 

最润滑的配菜：Pan Roasted Mushrooms

 

每个餐厅用的蘑菇不一样，有用口蘑的，也有用蟹味菇和鸡腿菇的，不过做法大同小异。蘑菇烤完以后会分泌水份，而且香气四溢，让这道菜成了很多姑娘的首选。烛光摇曳下，你悠悠地切下一块牛肉，再插上一小颗蘑菇，一起优雅地送入口中，相信对面的他立刻拜倒在你的石榴裙下。不过嘛，对于过敏体质的人，选这道菜前一定先确定自己对蘑菇不过敏，不然一口下去，对面的他没有拜倒，你倒是先滑到桌子底下去了。

 

最家常的配菜：Creamed Spinach

 

奶油菠菜，最简单也是最见厨师功力的一道配菜。最正统的做法一定是只用菠菜叶，一点儿梗都不能带，最中间的那根丝儿都要剔除剔除后放到沸水里煮半分钟，立刻捞出放入冰水，保证菠菜颜色翠绿的同时让口感更加清爽。然后把调制好的热奶油浇在菠菜上搅拌均匀，盛入一个白瓷碗 (盘) 里就可以上桌了。至于奶油的做法，这真是每个大厨自己的秘密，绝不外传的。唯一能说的就是，如果你吃这道菜时没有被奶油腻到，同时还吃出了菠菜自然的香甜，嘴里又没有菠菜涩涩的感觉，那恭喜你，这个餐厅你选对了。

 

最不能点的配菜：French Fries

 

就是大号薯条，比麦当劳的粗很多的那种。不建议点的原因很简单，基本上只有美国和澳大利亚的餐厅才会用薯条配牛排，法国人看不上美国人部分原因也是因为这个，本来正大快朵颐地享受着牛肉的香气，被薯条的油腻盖住了味蕾，再吃牛肉时已味同嚼蜡。啧啧啧，生活得不精致，如何能享受美食呢？

 

基本上传统的配菜就是这样了，当然还有一些有意思的配菜，比如洋葱圈，还有大名鼎鼎的 Mac and Cheese。

 

配酒

当一份牛排摆在你的面前，你会怎么办呢？除了要注意吃牛排配什么菜吃，另外吃牛排配什么酒也是特别重要的呢。牛排味道鲜美，如果再配上合适的酒喝，那滋味碰撞必定是极好的。一起来看看吃牛排配什么酒喝吧！

 

 

一般牛排和红酒都是标配。吃牛排喝红酒确实是非常好的选择，喝红葡萄酒能丰富口感，而且还能消除肉类的油腻感，促进消化。

 

 

不过，除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、苹果汁以及薰衣草冰桔汁，这些果汁也能增进口感。

 

 

而一块煎好的牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。拎起一小块牛排丢到嘴里，这个时候适宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法国的圣埃斯特菲红葡萄酒，这些酒的刚烈的口味最能衬托出牛排的细腻口感。把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。